Re: [討論] 台南的牛肉湯真的這麼好吃嗎

※ 引述《ejijojo (小羊羊)》之銘言：
: 很多人說台南牛肉湯很好吃
: 但是說實在話 我吃過幾家
: 認真吃不懂 好吃的點在哪
: 熱水才100度 倒進去碗裡面
: 先不說碗是塑膠……
: 水才一點點 肉根本燙不熟
: 大家都說什麼肉很嫩
: 但是半生熟的牛肉 其實根本不嫩……
: 為啥不吃牛肉火鍋
: 水比較充足 下去涮個十秒真的就是
: 剛好熟又嫩
: 是不是只有我吃不懂台南牛肉湯
: 大家真的覺得這麼好吃嗎
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說真的其實還好
絕大部分都是過譽
本產牛肉本來就有限
好的位置更少
大部分能給你的
都是類似後腿之類的
沒啥油花的爛肉
要花肉
還要跟老闆套交情

一般賣給觀光客的
還要切得很細碎很薄
小氣的要死
一碗一百
肉大概連50g都沒有
而且說真的滾湯生燙下去
沒馬上撈起來
泡在裡面超過3秒
都過熟了
根本口感就很糟糕
要說甜味
本身就不可能超越
全穀飼的美國牛

吃牛肉鍋
其實應該要用涮的沒錯

然後湯頭
其實也很普通
就一種是蔬菜湯底
加一堆洋蔥的
另一種是有牛骨
或燙過邊角料牛肉的

說穿了
牛肉湯
就是一種
窮人早餐而已
不知道誰炒起來的
騙一堆觀光客去
我建議不用去名店
尤其半夜三四點要拿號碼牌
等他六點開門那種
根本有病
很多台南的飯店早上都有
用的是美國牛五花
調味的是飯店大廚
絕對比那路邊攤
好吃三百倍

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室溫半小時就回溫了跟死了6小時的吃起來87%像