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Re: [閒聊] 麥片與麵粉一樣嗎?

看板WomenTalk標題Re: [閒聊] 麥片與麵粉一樣嗎?作者
EVEA
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據我 麵點木棍桶師傅30多年經驗了解!!!!!


麥分為燕麥、黑麥、大麥、小麥

燕麥應用於: 燕麥片、燕麥粥、釀造威士忌、黑麥汁

保留的營養素最多 (僅經過脫殼處理)。燕麥含有一種特別的水溶性纖維-beta-聚葡萄糖,有助於降低膽固醇。
煮熟後燕麥的濃稠凝膠狀湯汁便是來自於beta-聚葡萄糖。


黑麥應用於: 黑麥片、黑麥麵包、釀造黑啤酒、

歐洲的主要糧食之一,黑麥的顏色主要是因為體內的花青素所造成,只是它與其他麥類最大的不同。
黑麥具有高纖維特性,導致口感較硬、不易煮爛,但也因此讓黑麥有獨特的口感且具有飽足感。


大麥應用於: 麥茶、麥芽糖

跟燕麥一樣僅經過脫殼處理,因此也保留較多的營養素。大麥可直接用來做湯或煮成甜品(俗稱的洋薏仁、小薏仁)。發芽的大麥還可以用來釀造啤酒。


小麥應用於: 麵粉、糕點、釀造小麥啤酒

多用來製作成各鐘麵食與麵粉加工品。麵粉也因為小麥的蛋白質含量高低,有高筋、中筋、低筋麵粉的差別。另外小麥也可用來釀造啤酒。



※ 引述《iLeyaSin365 (365)》之銘言:
: https://youtu.be/1xFSFipVjnU?si=8vM0tGtIsVvJtm6N
: 有人會吃
: 麥片嗎?
我不能茍同你的言論
: 以前當兵有段時間是為了腸胃健康蠕動
: 吃法是買一罐飲料豆漿或者是飲料紅茶
: (因為賣的都是福利中心的鋁罐裝)
: 用碗加麥片吃
: 我是只要是甜的都好吃,
: 麥片沒泡軟之前也有不錯的涼脆口感
: 它影片說麥子要磨成粉是因為麩皮難以去除
: 只有石磨才能磨成粉把皮給一起磨碎
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iLeyaSin365 04/06 09:27你烘焙業啊 ?不錯 哇