[閒聊] 牛奶自己變優格

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大家晚安，第一次在肌肉板發文，請多指教。 我自己也是很喜歡嚐試各家乳清的那種人，最近因為看了 萬師傅的IG限動一直發這家的東西，基於好奇就買來喝看看 所以評價的標準都滿主觀的，大家參考看看就好，沖泡的方式基本上都是 400ml常溫水，所以會以好不好溶跟口味來評價，最高分就5分這樣。

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我的作法 牛奶約500ml（光泉全脂） 市售無糖優格一大匙（馬修嚴選） 攪拌均勻後放入電鍋，開啟保溫 （有墊網子，蓋子留縫）

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先上人權

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最近發現我同事都吃希臘優格 一問才知道他都自己做 用市售的優格+Costco保存期超長的那款牛奶 他說新的挖一匙進不銹鋼盆 牛奶加滿放電鍋轉保溫 買一次就能無限再生

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【商品名稱/價格】：福樂自然零黑糖豆乳優格/30元 【便利商店/廠商名稱】：全家/佳乳食品 【規格/內容物/熱量】： 【評分】：80

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抱歉選錯分類 重新選成閒聊 給版主跟版友添麻煩了 真是不好意思 SAVAS這款是最近在Pchome上看到的乳清，應該是新出的 最一開始是看到他有優格口味，我內心想說這口味不會有點獵奇嗎 後來看到製造商是明治，不是什麼沒聽過的品牌，好像可以稍微放心（？

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如題，通常做優格就是普羅優菌+一公升牛奶攪勻放進優格機丟著十幾小時，然後收成放冷藏 但是這陣子把冷藏強度調高，導致牛奶結冰了一半（罐子靠外側的牛奶已經幾乎成冰，內部 還有一半是液體），想說拿來做優格應該沒差，就加下去了 沒想到做出來的優格意外的十分好吃，味道上比平常的優格風味更濃、酸味較不明顯，質地 也比平常的優格更濃稠，掛在湯匙上完全不會滑落，幾乎是個人吃過最好吃的優格

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飲食文化的不同會產生各種結果，西方的飲食文化還受到宗教因素的影響。亞伯拉罕是牧羊人，而阿拉伯貝都因人則起源於遊牧生活。因此，亞伯拉罕諸教（猶太教、基督教和伊斯蘭教）都與畜牧業有著重要的聯繫。在宗教意義上，奶與蜜被視為人間天堂的標配，牛奶象徵著生命力。 在基督教統治下的歐洲，牛奶成為生活必需品。在現代英語中，“Daily”甚至可以代指牛奶。每天晨起，家庭的牛奶由乳品農場配送到社區，這樣的需求促進了大量酪農業的發展。由於牛奶生產過剩，剩餘的牛奶被製成副產品乾乳酪。不同地區的環境和菌種的差異，發展出了各種不同品種的乾乳酪。 在古代中國，乳酪通常指的是酸奶或優格，甚至是稀一點的發酵奶酒。這很可能與遊牧族有關。宋朝時期，還有一個官方機構叫乳酪院，專門生產現在稱為奶酪的酥酪。 遊牧民族雖然養牛、羊和馬，但由於未定居的環境，他們並未發展出歐式的起司乳酪。基本上，他們的乳製品與中原地區相似，主要是酸奶、優格和奶酒。不過，他們還有一種球形乳酪，稱為Qurud（我稱之為球酪），看起來像白色的湯圓，味道鹹鹹的。現代化後，這種球酪偏向西方製成乳酪球。 球酪可能在元代逐漸傳入中原，直到近代仍然存在。但隨著飲食的西化，現代人早餐不太吃稀飯，這種食物逐漸消失在記憶中。漢人稱之為牛奶球的東西，在淪陷前的大陸福建廈門和台灣，以及廣東的茶肆，都有這種鹹鹹的早餐小菜，用來配稀飯。

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【商品名稱/價格】：貘貘桃霜淇淋/45元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】： 【評分】：85 【心得】：

我猜你的狀況可能是拿優格成品當菌種，但做成優格之後，乳糖已經消耗得差不多，所以 乳酸菌活力/數量減低了？ 分享一下我的做法 牛奶加熱到微溫（比體溫稍微高一點點），再換到玻璃保鮮盒裡面，保鮮盒最好先殺菌。 比例大概是400ml的牛奶加入一點點（一口的量，大概50ml）的優酪乳。