Re: [問題] 鐵鍋真的會比不沾鍋好嗎?

※ 引述《arnold3 (就是愛黑絲美腿妹)》之銘言：
: 有人說鐵鍋比較不會壞 不沾鍋有鐵氟龍有毒 所以高手都用鐵鍋
: 不沾鍋是新手用的 只是鐵鍋的話好像會生鏽而且很重 不是大廚
: 要煮很多菜的話似乎也還好 保養很麻煩的樣子 所以真的有人
: 在家裡用鐵鍋煮菜的嗎

手機排版請見諒

根據我的經驗，不是壞不壞的問題，而是鐵鍋用途比較廣，對經常煮菜的人有很多優點。說是高手用的真的沒錯。

比如他導熱比較快，你煮一鍋水比較不需要時間。快炒、炒飯也比較好炒出鍋氣。

還有他可以空燒熱鍋到很熱，然後快速把肉表面煎焦，防止水分流失。你有曾經煮肉煮到整鍋都是水的問題嗎？鐵鍋就可解決這個狀況

也因為鍋體不怕熱，可以直接拿來油炸東西。像薯條、炸雞、辣油什麼的也可以自己做。

鐵鍋不重，重的是鑄鐵鍋，會覺得重可能是因為他通常是比較大的深炒鍋。

保養不會麻煩，麻煩的是開鍋，如果你經常煮菜，基本上不用經常重新開鍋。

雖然說有這麼多優點，不過新手真的用不沾鍋就可以了，不沾鍋也有他方便的地方跟優點。

等你真的愛上煮飯，你有需求自然會買鐵鍋來用。到時你的廚房也不會只有一種鍋子了，那是無法cover所有的菜的。

我也是從不沾鍋慢慢買到各式不同鍋子的，給你參考。

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