[問題] 類似火鍋世家的日式醬油還有高湯底
我非常喜歡吃火鍋，各家的原味火鍋湯頭都覺得很好吃
然後吃到火鍋世家讓我覺得很驚艷的是他的日式醬油，帶一點不知道是橘子還是橙汁還是什麼的味道我說不上來
後來出國去唸書想家的時候就煮火鍋來吃，幾乎每個禮拜都吃一次。鍋底我做不出來都是拿現成的，大多數都是拿海底撈麻辣鍋底因為取得比較容易但是也吃膩了，住的地方能夠買到的選項很少，清湯的還沒找到好吃的，丟雞湯塊吃起來味道也很單調，爬了文有推薦茅乃社的但是口味很多也比較貴，Costco 的韓國昆布鯷魚高湯現在好像也沒賣了剩下日式的鰹魚高湯。畢竟在好市多一次要買很多，所以想要問清楚再下手，想趁這次回台灣看家人時帶一些火鍋湯底（粉/塊）包回去。然後日式醬油帶一點微酸的我在國外找了好久都沒有類似的，一開始以為是柚子醬油結果特別跑到別的地方扛了一公升的kinkomen 柚子醬油Ponzo，結果吃起來完全不對，現在也不知道那罐該怎麼消耗
想請問各位版友
1）有推薦類似一般涮涮鍋清湯的湯底嗎？牌子跟口味都請推薦
2）有推薦吃起來跟火鍋世家一樣的日式醬油嗎？哪裡買得到呢？
3）加碼詢問我那一公升的柚子醬油可以拿來做什麼菜才不突兀呢？
感謝大家的回答！謝謝
--
那叫椪醋 又叫pon醋
對，我上面拼錯了，我已經買了一瓶Ponzu但是口味完全不對
，太鹹又酸的味道太明顯。想問有沒有人知道口味如同火鍋世
家的日式醬油
我也愛吃鍋，後來都自己調湯底
加味潾
ポン酢拿來當沙拉醬很好用啊 吃不慣的話加點麻油也可
通常是吃日式涮涮鍋（昆布鍋）時拿來當沾醬
太鹹太酸加水稀釋就可以了，日本的醬油大多2倍4倍濃縮
加水稀釋再加一點砂糖，調整成自己喜歡的味道～
聽起來類似和風醬(柑橘醋味的醬油)
冷沾麵或拌燙青菜!
一般火鍋店湯底其實就 石頭火鍋高湯粉
可以用味霸來調哦
MASA有教怎煮日式簡單湯品~自己去看yt吧~
昆布+柴魚片 更簡單就4g烹大師+600cc的水
搜尋youtube的醬油火鍋食譜先跟著做做看
發現你問題湯底跟醬油是分開的XD 那就更簡單了
謝謝上面大家的建議，不過我沒有打算自己做，只希望買現
成的高湯粉跟味道對的日式醬油～歡迎推薦廠牌跟口味及通
路！謝謝
爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣，可以兇了嗎？今天做叉燒醬油拉麵， 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油， 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆， 這樣可以擺臉色兇人了嗎？![[問卦] 自己做拉麵做到這樣，可以兇了嗎？](https://i.imgur.com/dYZg0Zkb.jpg "[問卦] 自己做拉麵做到這樣，可以兇了嗎？")
31
[心得] 全聯三款日式風味醬油大比拚！最近天氣熱在家會煮像丸龜會賣的那種烏龍沾麵 吃起來很清爽～後來直接愛上日料～ 就買了爬文後比較推的三罐醬油來試試 以下是我的心得分享～ 龜甲萬鰹魚料亭和露-(360ml)(回購率90%)![[心得] 全聯三款日式風味醬油大比拚！](https://i.imgur.com/b1LBmklb.jpg "[心得] 全聯三款日式風味醬油大比拚！")
26
[問題] 親子丼的醬汁太鹹我剛剛試著masa的醬汁比例 水醬油味綝 4:1:1下去調 另外加了四小匙鰹魚粉 結果調出來 味道超級鹹洗腎那種 完全沒有那種日本 的味道26
[問題] 冬天自製火鍋湯底必加什麼？認真覺得冬天最幸福的事情就是吃鍋了 暖暖的一碗湯下肚，根本暖胃又暖心 所以這陣子只要我沒那麼忙 就會自己摸索著做各種火鍋湯底XD 想喝清甜口味，就會加洋蔥、玉米和番茄20
[心得] 親子丼 超強高蛋白高碳水分享圖文好讀版： 「親子丼」的日文為 Oyakodon，「Oya」是雙親，「ko」是孩子，「don」是「donburi」 的簡寫，字面意思是「碗」，其實就是我們所說的丼飯。要把一家人配著飯吃掉，聽起來 真是可怕的料理 o_O || 「親子丼」的備料很簡單，雞肉、雞蛋、洋蔥、以及丼飯醬汁就能簡單做成，不需要加一![[心得] 親子丼 超強高蛋白高碳水分享](https://i.imgur.com/tnCE4JNb.jpg "[心得] 親子丼 超強高蛋白高碳水分享")
12
[食材] 溏心蛋的醬油挑選想問版上各位版友做溏心蛋的醬油都選擇哪個品牌呀? 我之前有用過壺底油，不過有個發酵的味道太重了，做出來的醬汁不是很喜歡， 想找找看日式的鰹魚醬油或柴魚醬油，大家有推薦的品牌嗎~~ 希望是在全聯這種比較大眾就可以買到的品牌，謝謝！ --6
[食記] 大阪拉麵小記在大阪待了一年多，整理了去過的拉麵店家 主要是在大阪市 依我自己的喜好排序 <會專程去吃> *麦と麺助![[食記] 大阪拉麵小記](https://i.imgur.com/C5XZl8ib.jpg "[食記] 大阪拉麵小記")
6
[問題] 自己做壽喜燒火鍋湯底問題？各位大大好最近 買了一罐日本壽喜燒醬500ml 覺得頗貴 想問一下如果要自己調的話 看了很多教學都用台式醬味加味霖![[問題] 自己做壽喜燒火鍋湯底問題？](https://img.youtube.com/vi/JEa60TUV3Tg/mqdefault.jpg "[問題] 自己做壽喜燒火鍋湯底問題？")
3
[問卦] 日式火鍋湯底哪個好吃？乳啼 之前有買海底撈的湯底，家人都蠻喜歡的，但想換換口味，吃看看日本的火鍋湯底，發現可 以選擇的口味太多了，出現了選擇障礙，完全不知道要選哪個口味、廠牌。 有日式火鍋湯底達人有建議嗎？![[問卦] 日式火鍋湯底哪個好吃？](https://i.imgur.com/yYrN3zub.jpg "[問卦] 日式火鍋湯底哪個好吃？")
![[問題] 海鮮產地從印度改為菲律賓及海鮮凍貨](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2024/12/20/4899819_1_1.jpg "[問題] 海鮮產地從印度改為菲律賓及海鮮凍貨")