滑順豆花製作？

una28306/04 13:56直接沖熱豆漿不行嗎

a2962868406/04 14:19我都看地不知道是不是哪裡出問題，做出來很像板豆腐

Goog1e06/04 14:43你已經發了第四篇沒加分類的文章了 建議加個分類

Goog1e06/04 14:43不然整個看板只有你跟別人不一樣

loser106/04 15:05少量的豆漿加電解質 --------> 啊不就顆粒?

loser106/04 15:05我印象中是電解質加水然後輕輕的放入大量的豆漿中攪勻

loser106/04 15:06然後讓他靜置固化，不過我沒操作過不知道份量

laaa091206/04 15:30沒用過鹽滷，之前用豆花粉做是將豆花粉用水溶解後直接

laaa091206/04 15:30沖入熱豆漿。你先用少部分鹽滷它應該已經開始結塊了

jior06/04 15:45欸....應該是鹽滷跟冰豆漿混合均勻後再丟去蒸或是隔水加熱

jior06/04 15:45吧？

cata06/04 15:46試過用台鹽鹽滷做 在冷漿裡混合後拿去蒸 像做蒸蛋那樣留縫

cata06/04 15:46 口感也如蒸蛋般嫩滑 但鹹味確實存在

medama06/04 17:10改用豆花粉

Dragonz06/04 18:44沖的需要技術溫度還不能太高，用蒸的比較簡單

Dragonz06/04 18:46如果用蒸的也凝固不了那就是該牌子偷工減料水加太多

Dragonz06/04 18:48有糖的豆漿也可以用鹽滷凝固

cobal06/04 19:34鹽滷有粉狀與液狀的,液狀的要用冰豆漿混合後蒸

cobal06/04 19:35使用濃一點的豆漿可以減少鹽滷的用量,降低鹹味

mukey06/05 02:12為什麼要先混…

zxc941106/05 11:30查一下板豆腐製作 跟你流程一樣 差在沒加壓脫水...

IanLi06/05 18:42鹽滷的凝結點對溫度較敏感，若要簡單做就用豆花粉(石膏)

IanLi06/05 18:42比較容易，豆漿濃度夠，粉用冷開水調開，熱豆漿沖入就靜置

IanLi06/05 18:42等凝固。

naini06/05 21:10吃過家人做的鹽滷豆花，老實說真的很像軟一點的豆腐，口味

naini06/05 21:10也不太好……

ronale06/05 22:43分類

afatjie06/06 15:32我用豆花粉做出來的很嫩啊！不是豆腐質地