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[問題] 做鬆餅疑問

看板cookclub標題[問題] 做鬆餅疑問作者
agwoof986
(攝氏零度C義?)
時間推噓14 推:14 噓:0 →:19

1.奶油:從冷凍庫拿出來融化,請問是直接微波爐還是要室溫放置?

2.我如果想要當飯後甜點,應該要先做到哪一個步驟,還是全部混合後可以放冷藏?

3.如果覺得鬆餅太油膩可以不放奶油或是減少奶油比例嗎?

5.有些料理書上糖跟麵粉種類很多種,需要特別注意嗎,還是一般超市買的就可以了?

6.油膩膩的鍋子鏟子通常是用洗碗精嗎,
還是有什麼特效清洗劑嗎?謝謝指教。
https://i.imgur.com/Y32kTBl.jpeg

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.201.188 (臺灣)
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likeaprayer09/08 15:40餅乾 蛋糕 鬆餅這種怕筋性的都是用低筋麵粉

likeaprayer09/08 15:41一般超市大部分都有低中高三種 看料理種類選擇

likeaprayer09/08 15:43糖若無特別需求 多半是使用細砂糖

tekamolo09/08 15:46怕太油就少吃,不要更動配方

tekamolo09/08 15:48奶油夏天這個量我會放室溫,微波小心會爆

好的

rLks0209/08 16:38網路上可以直接買鬆餅粉(例如森永製菓 鬆餅粉)。比較客

rLks0209/08 16:38易上手。

rLks0209/08 16:40你照一般的做法加奶油 通常不會太過油膩

rLks0209/08 16:48我認為做鬆餅麻煩的地方在洗混鬆餅粉的容器 鍋鏟是小問題

jior09/08 17:37那就用鬆餅粉加蛋加牛奶然後用不沾鍋煎

原來如此

balius09/08 17:42直接買現成的鬆餅粉就可以少掉很多問題

還有這種作法?!

neak09/08 19:31鬆餅的料混合後可以冷藏一個星期,我都是冰冰箱,每天早上再

neak09/08 19:31烤。室溫奶油,如果記得就提前拿出來,不記得可以先用熱水沖

neak09/08 19:31碗水倒掉,倒扣著奶油,奶油會融化

隔水加熱的意思?

neak09/08 19:36美國鬆餅食譜是使用中筋麵粉,我自己實驗過,低筋麵粉比例增

neak09/08 19:36加後,餅會變脆,口感會越來越接近雞蛋糕

neak09/08 19:54如果你很常在吃鬆餅 ,我建議你買一個 格式鬆餅機,

neak09/08 19:56烤之前不用噴油,如果沒有外溢太嚴重也不用洗,通常做一公

neak09/08 19:56升的泥,烤一個禮拜,要收鬆餅機之前再洗就好

neak09/08 19:56買一個幾百元的迷你鬆餅機就好

竟然是有經驗的大大!謝

YCL1309/08 20:15也是覺得 鬆餅粉+鬆餅機 省事多了

dreamsheep09/08 21:05鬆餅的不用放奶油就可以做成了,而且奶油還容易焦。

dreamsheep09/08 21:06鬆餅粉的使用說明通常就只有加牛奶和雞蛋。

感覺還蠻符合需求的。

neak09/09 00:42吃鬆餅就是沒空買麵包饅頭,沒有存糧,就會開始吃鬆餅,麵

neak09/09 00:42粉蛋跟牛奶都會常備,用植物油就好不用奶油,小朋友很愛吃

用沙拉油的意思嗎?

t1122334200209/09 11:05我自己是會用魯邦種或波蘭種+糖+雞蛋+牛奶+鬆餅粉

t1122334200209/09 11:05 ,這樣可以調整市售鬆餅粉的甜度跟麵糰的濃稠度,

t1122334200209/09 11:05吃起來口感也很好

不太懂但是看起來很厲害的樣子。

※ 編輯: agwoof986 (106.64.153.125 臺灣), 09/09/2024 13:51:34

neak09/09 15:07用你煮飯的油就好。做蛋糕通常會選擇比較沒有味道的油像葵

neak09/09 15:07花油或者葡萄籽油,避免重口味的酪梨跟橄欖油

neak09/09 15:152顆蛋2杯麵粉1 3/4杯牛奶 1/2杯植物油 1T糖 4t泡打粉 1/4t鹽

neak09/09 15:15 1/2t香草精 (全部攪和就好)

iconicotrico09/09 19:56最基本只需要鬆餅粉+奶+蛋 用不沾鍋煎完全不會有油