[問題] 做鬆餅疑問

likeaprayer09/08 15:40餅乾 蛋糕 鬆餅這種怕筋性的都是用低筋麵粉

likeaprayer09/08 15:41一般超市大部分都有低中高三種 看料理種類選擇

likeaprayer09/08 15:43糖若無特別需求 多半是使用細砂糖

tekamolo09/08 15:46怕太油就少吃，不要更動配方

tekamolo09/08 15:48奶油夏天這個量我會放室溫，微波小心會爆

rLks0209/08 16:38網路上可以直接買鬆餅粉（例如森永製菓 鬆餅粉）。比較客

rLks0209/08 16:38易上手。

rLks0209/08 16:40你照一般的做法加奶油 通常不會太過油膩

rLks0209/08 16:48我認為做鬆餅麻煩的地方在洗混鬆餅粉的容器 鍋鏟是小問題

jior09/08 17:37那就用鬆餅粉加蛋加牛奶然後用不沾鍋煎

balius09/08 17:42直接買現成的鬆餅粉就可以少掉很多問題

neak09/08 19:31鬆餅的料混合後可以冷藏一個星期，我都是冰冰箱，每天早上再

neak09/08 19:31烤。室溫奶油，如果記得就提前拿出來，不記得可以先用熱水沖

neak09/08 19:31碗水倒掉，倒扣著奶油，奶油會融化

neak09/08 19:36美國鬆餅食譜是使用中筋麵粉，我自己實驗過，低筋麵粉比例增

neak09/08 19:36加後，餅會變脆，口感會越來越接近雞蛋糕

neak09/08 19:54如果你很常在吃鬆餅 ，我建議你買一個 格式鬆餅機，

neak09/08 19:56烤之前不用噴油，如果沒有外溢太嚴重也不用洗，通常做一公

neak09/08 19:56升的泥，烤一個禮拜，要收鬆餅機之前再洗就好

neak09/08 19:56買一個幾百元的迷你鬆餅機就好

YCL1309/08 20:15也是覺得 鬆餅粉+鬆餅機 省事多了

dreamsheep09/08 21:05鬆餅的不用放奶油就可以做成了，而且奶油還容易焦。

dreamsheep09/08 21:06鬆餅粉的使用說明通常就只有加牛奶和雞蛋。

neak09/09 00:42吃鬆餅就是沒空買麵包饅頭，沒有存糧，就會開始吃鬆餅，麵

neak09/09 00:42粉蛋跟牛奶都會常備，用植物油就好不用奶油，小朋友很愛吃

t1122334200209/09 11:05我自己是會用魯邦種或波蘭種+糖+雞蛋+牛奶+鬆餅粉

t1122334200209/09 11:05 ，這樣可以調整市售鬆餅粉的甜度跟麵糰的濃稠度，

t1122334200209/09 11:05吃起來口感也很好

neak09/09 15:07用你煮飯的油就好。做蛋糕通常會選擇比較沒有味道的油像葵

neak09/09 15:07花油或者葡萄籽油，避免重口味的酪梨跟橄欖油

neak09/09 15:152顆蛋2杯麵粉1 3/4杯牛奶 1/2杯植物油 1T糖 4t泡打粉 1/4t鹽

neak09/09 15:15 1/2t香草精 (全部攪和就好）

iconicotrico09/09 19:56最基本只需要鬆餅粉+奶+蛋 用不沾鍋煎完全不會有油