[食譜] 一種糕點兩種口感-蜂蜜瑪德蓮
法國經典小點心
酥脆 v.s 濕潤 一種糕點兩種風味都美味,滿滿的蜂蜜與奶油香氣交織出輕奢華口感。製作方式簡單,口味卻一點也不馬虎!
https://youtu.be/FH76YMi69xQ
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蜂蜜瑪德蓮
食材準備
雞蛋 - 2顆
砂糖 - 60g
鹽巴 - 1g
蜂蜜 - 20
無鹽奶油 - 90g
泡打粉 - 3g
低筋麵粉 - 90g
無鹽奶油5g(烤模防沾黏用)
高筋麵粉5g(烤模防沾黏用)
料理步驟
1.
無鹽奶油隔水加熱至融化後,室溫放涼先備用
2.
將雞蛋,砂糖,鹽巴,蜂蜜攪拌均勻後,加入過篩的低筋麵粉,泡打粉,再次攪拌均勻
3.
將融化的奶油分兩次加入攪拌均勻後冷藏一晚(至少四小時以上,隔夜會更好)
4.
烤箱預熱上火190度,烤模抹上奶油撒上高筋麵粉,倒入麵糊約8分滿,烤12~15分鐘即可
小技巧:
(麵糊於冷藏取出後可以回溫15~20分鐘再烤,烤好後脫模,在模具上斜放靜置至少5分鐘,再放到網架上放涼)
(喜歡外脆內軟的可以烤好趁溫吃,喜歡濕潤口感的可以完全冷卻後,用密封盒保存於室溫一段時間再吃,室溫可存放約3天)
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