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[問題] 電鍋自製紅燒牛腱 有些部位特別柴

看板cookclub標題[問題] 電鍋自製紅燒牛腱 有些部位特別柴作者
Zytus1002
(看什麼6)
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哈囉最近在用電鍋煮紅燒牛腱

成品大概長這樣

https://i.imgur.com/EhArQSl.jpg


https://i.imgur.com/r7lp3Yu.jpg

但煮了幾次發現總有一些部分特別柴

像這樣一絲一絲的

https://i.imgur.com/7KRd5YU.jpg


其他部分就有筋有肉軟嫩多汁

想問一下這是牛腱通常都這樣嗎

還是我買到的肉不太好

謝謝

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hito2103/23 14:43部位問題...柴的部分控肉也會有這種部位 逆切小塊好食入~

hito2103/23 14:43醬燒牛腱心 讚~

hito2103/23 14:45逆文切 改變口感 無解 台語叫趴趴乾柴無水 類似雞胸肉~

jfw61603/23 16:16正常...

loser103/23 16:40改買小牛腱

Zytus100203/24 05:00了解謝謝

Zytus100203/24 05:03我這邊超市只有賣一種牛花腱 請問跟小牛腱是在牛腱裡面

Zytus100203/24 05:03比較嫩的部分嗎 還是另外一個部位

jasmine090203/25 09:10其實再燉半小時就會很軟了,我常燉