[問題] 半筋半肉的牛肉
請問有時候在外面吃牛肉麵
會有那種同時具有半筋半肉的部位
不是肉跟筋分開的那種
請問那種部位叫什麼?還是沒特別名稱
市場上想買這種部位要怎麼跟老闆說呢?
謝謝~
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.212.116 (臺灣)
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牛腱
謝謝回覆，但不是牛腱， 是肉跟筋都滿大塊但又相連在一起 不像牛腱那種筋成樹枝狀包在肉內的樣子
※ 編輯: milkcake (118.166.212.116 臺灣), 10/05/2022 21:09:25→
牛腱心
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你要不要google牛肉麵看有沒有照片
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還是提供是哪家牛肉麵
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我能想到的就是牛筋跟牛肉加在一起
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牛腱的兩端吧
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牛筋膜？
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牛筋肉？
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我之前去的牛肉攤就說那個是半筋半肉耶
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牛肋條拉
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牛肋條～
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https://bit.ly/3e8qHTp 覺得是1F說的牛腱, 筋會大塊可
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能是剛好切到阿基里斯腱...
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他講的應該是牛肋條，牛肉麵的話基本就這個
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牛腩吧
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有段時間沒來,就刷一下存在感XD.台灣的半筋半肉,分兩種
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牛鍵及清修餘下的牛筋膜.牛鍵就不說了,牛筋膜香港叫碎腩
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牛筋膜,並不是固定部位,是牛各部位清修下來的筋膜統稱
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所以到牛肉攤,說要半筋半肉,不要牛鍵,攤主就知你要什麼
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樓主說的半筋半肉,我猜是薄薄的.是因為清修不浪費的原因
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台灣的牛肉店,牛鍵,牛肉+牛筋,清修牛筋膜,都叫半筋半肉
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