[問題] 地瓜包皮如何改良
參考了網路作法
使用
地瓜300g
地瓜粉 150g
砂糖15g
來做地瓜包的皮
當中有用1/10粄母
再攪進去麵團
第一次蒸出來 皮超級Q 還算可吃
剩下的地瓜包冷藏後 再放電鍋回溫
結果皮太硬了 不好吃!!!
有什麼方法嗎 或改善皮的比例嗎
謝謝大家
https://i.imgur.com/8wJziw2.jpeg
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.39.28 (臺灣)
※ PTT 網址
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被標題嚇到
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標題有點嚇人 不過照片很誘人
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我也是看標題點進來XD
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標題太猛xD
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我以為進到SEX版
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…意圖使人= =
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粉要比地瓜多
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太硬就偏客家口味了
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標題太強
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買母地瓜就沒這問題了
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我還以為是收集個半斤一斤炒韭菜花或者加在紅麵線裡面...
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不可以瑟瑟
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可以研究用一些米漿去打像客家菜包那樣 台語"米果(貴)"
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自己google 這種網友會的應該都不年輕了...
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被標題嚇到+1,不過成品看起來很好吃~
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這邊不是深夜綜藝台 來賓也不是都夜店咖 擦邊標題宜避免
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可能要問水島太太>///<
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認真發問 未深思標題 抱歉
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水加濕,糖保濕,標題呵呵
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地瓜含水量因品種季節保存而不同,要依手感,食譜是參考值
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而已
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照片超美
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地瓜粉部分可以換成糯米粉試試
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另外就像19樓說的地瓜糖水成分不同粉要視情況加
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一半地瓜粉一半糯米粉試試
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XDDD
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推出來或去割
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蒸完沒有現吃表皮要抹油,在冷藏的過程比較不會失去水分
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謝謝建議
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我本來是想看地瓜(adj.)包皮(n.)
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