[心得] 手做披薩餃Calzone
先來煮個牛奶做乳酪
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溫度差不多後加入檸檬汁
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然後過濾放涼
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接著就可以來做披薩餃了
麵皮的部分就跟之前做披薩的皮一樣
發好後壓平就可以擺上內餡
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加好配料後就可以包起來，上面戳幾個洞排氣
是可以刷點蛋液在表面會比較漂亮，不過懶得處理剩餘的蛋液就沒弄了
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放入烤箱烤個十多分鐘，等顏色上的差不多就好了
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滿好吃的，就是個摺疊起來的披薩
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乳酪的部分使用UHT保久乳來做
雖然有經過超高溫殺菌，原本還有點擔心
不過加入酸還是可以成功凝固
凝固後除了固體還可以得到一盆乳清
後來把乳清拿去煮湯用了，沒有浪費:)
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.5.88 (臺灣)
※ PTT 網址
推
看起來超讚的
推
看起來很好吃！
→
不錯捏
推
餓了
推
這東西能不能直接用煎的？
→
看起來好像大號餡餅盒子
你要用煎的也不是不行啊，只是烤的也不油 而且上面戳洞的地方翻過來會漏汁，不戳洞裡面有氣體會膨脹 形狀不是平面的煎起來就不均勻 不然你就包成跟餡餅一樣
※ 編輯: poewar (220.133.5.88 臺灣), 08/12/2025 00:28:53→
還真的行，我拿現成材料替代，第一次保守點用米紙代餅皮，
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市售的起司臘腸片番茄醬，壓扁一點蓋鍋蓋兩面煎出乎意料的好
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吃
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有時間來試發酵餅皮的成品
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