[問題] 便當菜的蔬菜選擇

johnney07/20 08:33版內有其他人的便當菜色分享，可參考

tekamolo07/20 09:45根莖類，玉米筍，瓜類，葉菜不推薦

JoyceTong07/20 09:53不然你就做成涼拌菜啊

JoyceTong07/20 09:55https://i.imgur.com/1uLV6en.jpeg

JoyceTong07/20 09:55像日式的小菜這樣

JoyceTong07/20 10:00你是說生葉菜類放還是煮熟的葉菜類放隔夜會產生亞硝酸

JoyceTong07/20 10:00鹽？

JoyceTong07/20 10:01老實說那種都是非常微量吧，少吃煙燻、香腸、培根等加

JoyceTong07/20 10:01工肉品比較實際啦

JoyceTong07/20 10:05葉菜類只要施肥都會有硝酸鹽，所以洗過+煮可以減少，

JoyceTong07/20 10:05並不是放隔夜才會產生

starscat07/20 12:20櫛瓜還不錯

mista113007/20 14:03隔夜菜是因為反覆加熱才營養流失，冷凍蔬菜也是熟的要

mista113007/20 14:03吃再次加熱，那不就一樣嗎？

mista113007/20 14:03https://bit.ly/46jMVuk

mista113007/20 14:03而且看起來我們生活中硝酸鹽與亞硝酸鹽最大的來源本來

mista113007/20 14:03就是蔬菜，不用太擔心吧

mista113007/20 14:05與其煩惱這個造成自己不方便，不如平常多注意飲食均衡

mista113007/20 14:05就好

mista113007/20 14:09而且要補充營養，像是維生素之類的，還可以另外帶水果

mista113007/20 14:09啊，水果總沒有加熱破壞的問題了吧

ocis07/20 15:50冷凍綠花椰菜 冷凍玉米筍 口感不如新鮮的脆口不過還蠻好吃

ocis07/20 15:50的

Dasiqwai07/20 17:43今天煮完冰起來，明天吃，就不用擔心這個問題，我不太

Dasiqwai07/20 17:43帶綠色葉菜類當便當菜純粹是口感因素

Dasiqwai07/20 17:43圖片給你參考

Dasiqwai07/20 17:43可以網路搜尋研究一下

Dasiqwai07/20 17:43https://i.imgur.com/QN6Nk4P.jpeg

t1122334200207/20 18:19四季豆，胡瓜，大黃瓜，水蓮，秋葵，蘆筍

t1122334200207/20 18:20筊白筍，甜豆，百花菜，青花菜，黃豆芽

una28307/20 22:05油菜小松菜可以鹽醃製半天切丁炒豆乾丁或肉末

una28307/20 22:06隔夜仍保持翠綠

greenfetish07/21 00:50我會帶生菜欸，洗淨脫水整理好分開放一碗，沙拉醬也

greenfetish07/21 00:50分開放要吃的時候再加。

BraveCattle07/21 08:21作成生菜沙拉就不太會有亞硝酸的問題，不然少了葉菜

BraveCattle07/21 08:21類，綠色的選擇會變很少，剩青椒、小黃瓜、四季豆、

BraveCattle07/21 08:22秋葵...之類的

BraveCattle07/21 08:23煮完馬上冰起來一樣會有亞硝酸問題，因為你煮過細胞

BraveCattle07/21 08:23壁已經被破壞，日常生活不可能24小時的冷鏈，光冷藏

BraveCattle07/21 08:23不夠力

mepass07/21 08:49亞硝酸鹽那個唬人的 不要去相信

show110407/21 10:18這樣的話玉米罐頭不就不能吃了…

wseedw07/21 12:37我覺得蔬菜主要是吃纖維，這個不會因為隔夜消失，維生素

wseedw07/21 12:37之類的營養還有很多來源可以補充

wseedw07/21 12:38冷凍蔬菜如果可以微波直接吃，那也是煮過的，跟加熱你煮

wseedw07/21 12:38的一樣意思

wseedw07/21 12:38涼拌菜或生菜也有大腸桿菌李斯特菌等疑慮，不一定比較好

Tayako07/21 16:26台灣的悶熱潮濕 午餐真的不方便準備也可以晚上再補充青菜

Tayako07/21 16:34目前竹筍的產季 氽燙後冷藏做沙拉筍 還有瓜類蒲瓜隔餐加熱

Tayako07/21 16:39也很ok

Tayako07/21 16:41番茄我也覺得是方便又很好的蔬果補充 直接生吃或入菜都可

Tayako07/21 16:43有些蔬菜可以加入料理內 就不一定是要額外再獨自準備青菜

Tayako07/21 16:49蔬菜還有油封和漬物的作法 做好都算可保存又可即食

webster111207/22 00:56茄子 蓮藕 山藥

mrschiu07/22 09:14有幾個老師的強項就是做便當菜有教學影片也有出書..

mrschiu07/22 09:16如果不排斥吃生菜的人可以直接找西洋的沙拉的食譜...

mrschiu07/22 09:16西洋的沙拉的食譜份量對台灣人來說都是大得驚人...

mrschiu07/22 09:17當正餐剛剛好...台灣的沙拉食譜通常都是當點心或配菜...

mrschiu07/22 09:17當正餐反而容易吃不飽...

mrschiu07/22 09:18尤其建議那種健身的網站的食譜高蛋白又高纖維份量又大...

mrschiu07/22 09:19先照做一段時間等到比較有心得之後再加入自己發揮的食材

mrschiu07/22 09:19會比較好吃...一開始就加入自己的創意的話通常會毀了美味

mrschiu07/22 09:19可能家人就會跟你說不要再試了這樣長期來說反而不好...

light102407/23 06:50硝酸鹽在肚子裡也會轉化亞硝酸鹽不如找正常施肥的作物