Re: [閒聊] 自製酒釀
※ 引述《bibo772528 (77乳加不好吃)》之銘言:
: 看到鄰居在做酒釀,好像也沒有很困難
: 請教了一下鄰居之後就自己跟著嘗試看看
(恕刪原文
最近想要嘗試酒釀湯圓,
想藉這篇發問一下
問題1
我可以直接拿市售的米酒釀當酵母嗎?
(想省酒麴的錢)
問題2
市售的米酒釀有加溫殺菌過嗎?
問題3
如果要像市售的米酒釀一樣常溫保存,需要哪些步驟?
先感謝大家看閱讀本文
之前也做了一些功課,比如說:
為什麼柑橘類的不能製酒
(果膠容易產生甲醇)
為什麼木瓜不能製酒
(因為蛋白質多容易腐臭)
所以製酒找甜度越高的越好
--
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推
酒麴一顆30元,不要省那個錢。
→
市售肯定有殺菌不然會越放酒出越多。
推
1.不行,市售的可能已經煮過把酵母菌殺死了才可以維持
→
味道
→
3.同樣道理,要維持味道就是加一點水煮過,滾一下,殺
→
死酵母,就能長久保存
→
不省那個錢,另外酒這玩意少吃為妙
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