[問題] 大家的廚藝是怎麼從零到會的阿

mepe101808/03 22:56看自己喜歡的食譜書～或是看網路食譜配料～～慢慢會有一

mepe101808/03 22:56些概念～或是會開始自己搭配菜色～多煮就是多練習

mepe101808/03 22:57到外面吃飯時也會留意食材搭配或醬汁～

mepe101808/03 22:59但有些很厲害的是會去外面上課學烹飪～還是有很多技巧眉

mepe101808/03 22:59角

erisiss008/03 23:01你不夠貪吃

greenfetish08/03 23:15我好像也卡一陣子，大概在開始自己煮的一到三年吧？

greenfetish08/03 23:15然後開始慢慢想這食譜可以再加什麼，然後過一兩年之

greenfetish08/03 23:15後才發現自己慢慢可以像媽媽一樣照感覺下調味料 XD

lifeful08/04 00:27比起廚藝，我覺得知道怎麼拼湊出一餐的菜可能更重要。比

lifeful08/04 00:27方說總共要煮飯+1主菜+1配菜+1湯，就先看主菜食材是什麼

lifeful08/04 00:27，這餐想用什麼烹調法(煎?炒?燉?)，有哪些食材跟調味可能

lifeful08/04 00:27會比較搭，再從調味料跟食材處理細部調整，這部分可能每

lifeful08/04 00:27次做都會微調，偶爾看影片學新招。配菜跟湯就看冰箱裡有

lifeful08/04 00:27哪些適合的食材，可以燉的就丟到湯裡，做出印象中合理的

lifeful08/04 00:27調味，再簡單煮個葉菜類或喜歡的青菜即可。這可能沒辦法

lifeful08/04 00:27精進廚藝或創新，但可以學會把煮家常菜當作日常

mepass08/04 00:29要同樣的菜煮過很多次才會有這種感覺

lifeful08/04 00:31如果看到食材但沒有料理的直覺，可以隨意挑兩樣食材去

lifeful08/04 00:31google，會直接跑出成品照給你看XD

optimistdog08/04 00:32大家文 當然是想吃就煮自然進步

huiminyu08/04 00:35買菜的時候我都會想，這是和什麼煮才會買，不會亂買不

huiminyu08/04 00:35會做的菜

c3h7oh08/04 03:13搬到外食不方便的國家去住

kettle122608/04 03:26煮飯給家人吃那會搞這麼花 菜不是用燙的就是用炒的

kettle122608/04 03:26肉跟海鮮就煎烤燙炒選一個 煮久了就只會挑輕鬆的做

JoyceTong08/04 06:14看食譜也沒差吧，想吃什麼就做什麼

JoyceTong08/04 06:14做出來好看又好吃才重要

JoyceTong08/04 06:19對我來說，看食譜才能準確知道要買什麼食材

JoyceTong08/04 06:20可以增加採買效率，不用花時間在現場想

arasheng08/04 06:26以前遇事不決PTT 現在遇事不決GPT 問問GPT看看不?

arasheng08/04 06:27他會幫助你短暫的提升廚藝知識..只是知識..手藝要自己來

LBP08/04 06:52靈活運用很重要。比如你學會三杯的調味方式，就可以自己變換

LBP08/04 06:52食材。學會糖醋的做法，就可以做豬/雞/魚片，諸如次類。對調

LBP08/04 06:52味有概念會變化了，看到冰箱有什麼食材，自然會從過往經驗找

LBP08/04 06:52最適合的烹飪方式來處理

stratege08/04 07:17考丙級

l23456789O08/04 09:03認識食材 當季的很常買 要知道多種料理變化才不會膩

a112121008/04 09:52吃自己的惡魔料理 為了避免懲罰 到最後就會了

a112121008/04 09:55配餐確實難 本身要有足夠的食譜量 才能組合 甚至是買幾

a112121008/04 09:55天的食材

luche08/04 09:59青菜便宜多買幾把 炒個青菜 煎蛋 弄個飯和湯 就很滿意

una28308/04 10:33只有自己吃很難增進

una28308/04 10:33多找願意說實話又有食慾的人一起吃

rLks0208/04 11:06有整理食譜 也是「廚藝」 底下的技能之一

jfw61608/04 11:07不看食譜就不會...正常呀...

jfw61608/04 11:07我就問你,你會煮飯嗎？就是洗米放入電鍋...

jfw61608/04 11:07如果會,不需要看食譜就會...那代表你學會了

jfw61608/04 11:07你只是不熟而已..

rLks0208/04 11:15你如果對食譜有信心 除了上網找食譜 可以開始自己動手把食

rLks0208/04 11:15譜筆記下來

Tayako08/04 11:17的確是有家庭後 每天煮、必須煮的時間及成本壓力下 會逼自

Tayako08/04 11:20己提升能力 同個食材就可直接變化出2~3道不同料理

Tayako08/04 11:29料理步驟 食材保存及處理 主要還是熟練度吧

veryloveyou08/04 12:11看食譜要知道步驟背後的原理，才能舉一反三

ron708/04 13:15其實料理就是份量、溫度、時間的科學，掌握原理、失敗時檢討

ron708/04 13:15、常保實驗精神，加油別放棄，沒有人生來就會做菜

l23456789O08/04 13:17YT上有的料理影片頻道會講到很多咩咩角角 很實用

potionx08/04 13:34抄

vay08/04 16:41很大程度是看天賦與興趣…有的煮十幾年還是就那幾樣菜，味道

vay08/04 16:41也普通、有的煮兩三年清冰箱亂煮都好吃、還能復刻吃過的菜…

vay08/04 16:41這兩種我都認識過，真的差很多

a112121008/04 17:31https://i.imgur.com/dV5dLdk.jpeg

fake08/04 18:44就一直煮啊 反正自己吃吃不死就能一直煮下去xD

jetzake08/04 19:59你不夠貪吃+1 會想吃就會有煮好吃的動力

jetzake08/04 20:01跟人交流也很重要 比如前一陣子我一直在討論怎麼做素的

jetzake08/04 20:01鐵板麵醬料

g4zoco19608/04 22:32看料理競賽有多少蠢事發生 不要做 剩下就是想像力

neive08/04 23:23多煮-檢討-進步-好吃 XDD

enjoyfafa08/05 00:22不要夢想獨門調味好嗎...你沒想要拿這行做生意的話，就

enjoyfafa08/05 00:23只要能穩穩做出標準口味就夠了

caramelputin08/05 13:43以前很喜歡買食譜，有一陣子會看特定頻道，後來都看

caramelputin08/05 13:43短影音。外食的時候可以逆推怎麼煮…

rinkai08/05 14:15有一點很重要的是不要滿足於這次的成品

mepass08/05 14:18真的要想吃才會有動力一直煮

mepass08/05 14:18要完全符合自己理想的料理只能自己做了

vimeo08/05 17:28要一直動腦筋，想怎麼做得好，怎麼把手邊的材料運用得好

mitchness08/05 18:34看美食遊記，烹飪教學，多煮幾次

people01020308/05 19:52能照著食譜作出自己覺得不錯的味道，我覺得已經能

people01020308/05 19:52算「會」了，也不用強求自出機杼

jior08/06 19:23做久就會了

janice8052908/07 08:49產出一定量的噴之後經驗值就會提升

firstneko08/07 12:30首先你要有必須得煮飯的驅使力，再加上懶得看食譜的惰

firstneko08/07 12:30性，一道菜頂多難吃個一兩次就大概知道了

firstneko08/07 12:32之後頂多遇到新食材才需要看食譜

firstneko08/07 12:33跟寫題目一樣，照抄永遠不會，先讓你自己做錯幾次，再

firstneko08/07 12:33跟你講答案才會深刻

Little32908/08 00:35我的經驗是要先熟悉自家調味料的酸度甜度，然後在內心

Little32908/08 00:35反覆咀嚼那個想吃的口味，欲望使你強大