[問題] 米糕豆飯

erisiss007/25 20:27蒸熟的糯米和蒸熟的豆子拌是比較常見的作法

erisiss007/25 20:29不過你講的應該是米糕栫

erisiss007/25 20:32這個也是先煮好糯米 然後拌入黑糖和豆子和桂圓再壓成

erisiss007/25 20:32六角的 拜拜都有

erisiss007/25 20:33作法基本可參考「甜米糕」

erisiss007/25 20:34或者「八寶米糕」 大原則都是先煮好飯才把豆子拌進去

erisiss007/25 20:34畢竟豆子和米熟的時間根本不一樣

mukey07/25 20:38一起煮顏色醜，完全不可行。煮好飯上面擺熟黑豆就好了。就

mukey07/25 20:38算因為黑豆難熟改用膨發的黑豆，還是不好吃，最後都餵雞去

mukey07/25 20:38了。

hhway07/25 21:55謝謝以上提醒煮熟時間和顏色。請問攙進去的黑豆是

hhway07/25 21:55用蒸的還是用炒（氣炸）適合？桂圓乾要買一大盒，

hhway07/25 21:55我只要一碗，手頭有一些黑豆和糯米了。

hhway07/25 22:19會這麼問是因爲市場賣甜米糕的跟我說炒黑豆擺她賣

hhway07/25 22:19的紅麴米糕：）

hhway07/25 22:52翻冰箱找到一小坨桂圓乾了，開心

erisiss007/25 23:49蒸或煮的豆子。炒的太硬了吧吃了不難受嘛

erisiss007/25 23:54大概說一下作法就是 先準備好煮好或蒸好的糯米飯

erisiss007/25 23:55再來把糖煮到金黃色 就可以加酒或者桂圓乾

erisiss007/25 23:55在稍微煮一下（大概一分鐘左右吧？）

erisiss007/25 23:56把糯米和豆子倒進剛剛煮好的糖水+桂圓乾攪拌均勻

erisiss007/25 23:57再來拿出模具和烘焙紙 就像做蛋糕一樣把剛剛的米糕都

erisiss007/25 23:57填充進去，然後上面拿個烘焙紙和蓋子壓平

erisiss007/25 23:58你想放黑豆也可以紅豆也可以花豆也可以...

erisiss007/26 00:02也可以改成糖乾拌，但是最後還要回蒸一次這樣才會融化

erisiss007/26 00:02乾拌的會比較丑 因為不像糖水那樣均勻呢

erisiss007/26 00:07https://www.youtube.com/watch?v=et4eDoXe2iI 參考

erisiss007/26 00:09只要加入豆子就是豆米糕 填餡技巧和做蛋糕一樣

erisiss007/26 00:09以前市場都會有人賣 現在可能自己做比較快了...

erisiss007/26 00:11哦別放皇帝豆那種東西就行 我看過網路食譜放皇帝豆的

erisiss007/26 00:11太噁心了...

erisiss007/26 00:16雖然說甜米糕是自由的

sulumisun07/26 00:26謝謝詳細說明