[問題] 五花肉直接炒，跟過熱水煮過再炒有甚麼不同嗎?
請問一下
生的五花肉切一切直接下去炒
跟
用水煮熟，切一切再下去炒
這樣有甚麼不同啊???
豬肉味的濃淡嗎???
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我覺得是皮的口感有差
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口感不一樣。但你如果吃不出，就用你覺得簡單的方式煮就行
→
。
推
口感不一樣+1 先燙過再下去炒 皮跟肥肉的部分會比較Q彈
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豬肉味的話 用水煮熟的確會流失掉一些
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不就回鍋肉
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口感不同 熟肉有平整的切面 生肉炒收縮變形比較多
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生煸辣椒炒肉和回鍋肉的差別。
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煮過的肉可以放比較久。
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能生煸的一定都是當天現殺的溫體豬。
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煮熟是為了祭祀時不會壞掉，不然直接炒
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油
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煮過豬肉帶油會少一些
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肉片直接炒，水煮肉片再炒，水分，香氣有差
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你實際炒看看就知道了 這樣也一篇??
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平常你買的豬肉吃起來會腥嗎?如果腥味重最好先過水...
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如果平常覺得吃起來不會腥就不必過水過水反而不夠香...
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台語 "憨"味 比較少...(指豬腥味騷味
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記得瀝乾不然很噴
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台語念 hand 米咖就~
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蔥薑蒜燙豬肉，去腥去油
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還有生肉比較黏鍋 川燙後比較不沾黏 油可以比較少
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現代講求健康所以自己對家人好多花點時間吧
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外面賣的 誰理你...當然生炒省時 用醬油去壓味道
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我喜歡生炒 加一點點鹽 灑點蔥花 讚
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生肉下去炒我覺得比較香
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燙過帶水分下去炒溫度拉不高 味道比較不香
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幾年前吃過阿嬤煮的燙豬肉，直接沾醬油味道超讚
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燙過比較乾淨，前提是一大塊直接燙，若已切過燙完味
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道會流失
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香味不論，有加辛香料醬油下，豬味沒那麼明顯。口感才
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是截然不同，煮過的五花肉，肥肉和豬皮在大炒過後膠質
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感和軟嫩感，和生炒的Q彈口感完全不同
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