[問題] 美式賣場的牡蠣不開殼
中秋買了一盒牡蠣
賣場人員表示整盒放在冷凍
要烤前拿到室溫退冰
照做……
放在烤箱200度 烤了10-15分鐘
但牡蠣就是不開殼阿
請問有什麼可控制的要素嗎
https://i.imgur.com/7qoqc8z.jpeg
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要自己撬
推
好像有專門的工具
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牡蠣不開其實也是很常發生的事
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要活的才會開，冷凍已經死了不會開，自己撬就好
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已經開了呀,一個小縫沒看到嗎
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不開的牡蠣是連縫隙都沒,很難開
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這個已經開了啊，那個小縫就是開了，牡蠣不像蛤蜊會
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整個彈開
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美國賣 oyster的餐廳，員工的入門工作就學手動開牡蠣的殼
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而且都是新鮮牡蠣
噓
不然你拿去退好不好
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火力跟溫度會影響
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你有先預熱過嗎
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身為今年認真研究清蒸蚵仔的烤蚵系研究生 我覺得初始溫度
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要高 開始烤之後也是 如果低溫慢慢升溫的話 口會開比較小
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甚至不開 其實你的都算有開了 在開放式烤具烤的話還可以敲
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敲上蓋 更容易開
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（今年三天蒸了十五斤蚵仔的素人路過
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已經開了
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問一問他 為什麼你呀不開殼
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已經開殼了，你以為跟蛤蜊一樣嗎
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見縫插針就分開了
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