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[問題] 市場蛤蠣有辦法肉眼分辨新鮮度嗎?

看板cookclub標題[問題] 市場蛤蠣有辦法肉眼分辨新鮮度嗎?作者
bear60
(MissBlue)
時間推噓16 推:17 噓:1 →:26

心血來潮去市場挑了一攤買了一斤120的蛤蠣,結果上吐下瀉好幾天。
老闆當時跟我保證非常新鮮也不用再吐沙,可惜了。

因為評估過所有飲食,唯一與平日異常的就只有那一餐料理蛤蠣的部分,所以應該是這原因。
想請問去傳統市場挑選蛤蠣時如何辨別是否新鮮?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.164.10 (臺灣)
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kuk952702/24 17:36泡水裡的看進出水管跟斧足有沒伸出,沒泡水的兩兩相敲,

kuk952702/24 17:36要叩叩聲,壞的是popo。

好,謝謝,我買的時候是部分水管跟斧足有伸出

eveno02/24 17:36買活的?

應該是,有伸出來欸!

kuk952702/24 17:39還有入鍋前還是要先洗過,再新鮮殼還是髒的。

啊我以為不用再吐沙就不用洗!說不定是因為這個才拉肚子的!

※ 編輯: bear60 (218.164.164.10 臺灣), 02/24/2023 17:43:59

cryy02/24 17:50確定有煮熟嗎?

吃起來是有啦~

jfw61602/24 18:02沒洗那是你的問題...不是老闆的問題

jfw61602/24 18:02不新鮮就會臭

jfw61602/24 18:02沒味道就是你沒洗幹淨

應該說我有沖洗但我沒有再刷新鮮殼,我看版友的意思以為是洗刷才是洗過 總之是我沒常識,抱歉了各位!

※ 編輯: bear60 (218.164.164.10 臺灣), 02/24/2023 18:12:10

tekamolo02/24 18:27每一隻都要檢查嘴巴跟腳有沒有

tekamolo02/24 18:27伸出來,下鍋前殼要再刷洗

cryy02/24 19:07之前吃新鮮的但可能煮不夠久 也是拉肚子

shamanlin02/24 19:49活的就是新鮮的,你會拉肚子是因為你沒吐沙過一輪

shamanlin02/24 19:51#1PPpHDnP 不拿回家吐一輪砂就是考驗你的胃而已

IanLi02/24 20:17活的就別牽拖老闆,自己怎處理的自己最知道。

hihibaby99902/24 20:22有看過市場泡水的水超濁,不敢買

Inory021602/24 20:32哪來那麼複雜,就是加熱不夠而已

orangeccc02/24 20:52我也對市場的水不太安心,雖然老闆說已經吐沙好了可以

orangeccc02/24 20:52直接用,會回家換水,拿粘板蓋住(蛤蜊暗暗的比較會吐

orangeccc02/24 20:52沙)洗過才煮

orangeccc02/24 20:52畢竟蛤蜊通常都煮清湯弄乾淨一點味道比較鮮

BITMajo02/24 20:54傳統市場分辨新鮮,我覺得就是找一攤你可以信任的跟他買

BITMajo02/24 20:54水產老闆有很多獨門手段可以判斷,你怎麼樣也沒他們厲害

BITMajo02/24 20:56而且像一些判斷蛤蜊的方式像是拿幾顆在手中甩來聽聲音

BITMajo02/24 20:57這你在逛菜市場時也不好弄吧,要買回家洗的時候才好弄

BITMajo02/24 20:57或是用聞的,問題是市場味道那麼重也聞不出是不是蛤蜊

BITMajo02/24 21:04假如確實是蛤蜊造成的,原PO可能要考慮一下自己買多久

BITMajo02/24 21:04怎麼放置,怎麼烹飪的,可能原因是出在這些環節

BITMajo02/24 21:09既然蛤蜊買時是活的,而且如果你只是吃完後肚子不舒服

BITMajo02/24 21:09但是吃的當下確實沒有沙,那麼水產老闆說的話似乎也沒錯

BITMajo02/24 21:11不過買回來不用吐沙,基本上大部分人只當是誇大宣傳而已

BITMajo02/24 21:12回家還是會陰暗處泡個鹽水的,但刷殼我覺得就不用了

nkfish02/24 22:09顏色筆記黑的比較新鮮(不是髒喔)

luche02/24 23:27整批吐水吐的很開心

romeliu02/25 10:07還是要吐沙跟刷殼 做一次看水裡有多髒就知道了

PsMonkey02/25 14:39強的市場老闆真的很誇張,明明一籃子十幾個在那裡甩鍋

PsMonkey02/25 14:40他們可以直接挑出有問題的(外觀正常),我差點都要開始

PsMonkey02/25 14:40相信可以聽出骰子點數了 [欸]

redial02/25 21:08樓上XD

Rainbowdays02/25 22:12上吐下瀉,是中諾羅嗎...

sanjan02/26 00:53最近流行諾羅病毒,也不一定是蛤蜊的錯

papabearche02/26 11:51我也沒刷洗 就泡一下沖洗直接煮了 沒拉過…

smpian02/26 12:15一定要吐砂啊,然後順便看活的死的

vul8132002/26 22:24沒土沙根沒洗差這麼多

banana32102/27 16:24殼我覺得很髒,上面應該很多生物膜