[閒聊] 自煮到接單販售的可能性？

currant02/03 18:41應該會搞得很累

coppi02/03 18:43會

mrschiu02/03 18:51記得以前深夜的法國甜點就是快閃式在捷運站附近賣出人氣

mrschiu02/03 18:52如果夠好吃一定會被看見...

abc5073hg02/03 19:07便當店因為到大市場買、數量多成本可以壓低，小市場同

abc5073hg02/03 19:07樣的東西大概價差1/3-1/2

yoyo83091702/03 19:11門前跟深法都行銷做滿滿

medama02/03 19:20你這個要賣給台北上班族比較適合

gn0192265802/03 19:24現粗算吧， 你覺得學生有多少預算？你抓100好了1/3當

gn0192265802/03 19:24材料成本，33元要買的你滿意的食材，想到這邊你應該就

gn0192265802/03 19:24想放棄了。

greenfetish02/03 19:24紅酒燉牛肉不可能100吧！便當比較難，單價太低了賺

greenfetish02/03 19:24不到錢。甜點跟料理包都有看過這種模式。

greenfetish02/03 19:25客層都是貴婦，學生走薄利多銷路線絕對會虧本

greenfetish02/03 19:26然後這是不是要丙級啊？

small073002/03 19:36我曾經這樣煮了12人份的麻油雞，光肉錢就快一千元（照

small073002/03 19:36片是七成的肉），還有米酒、薑、人力、紙碗，一碗賣120

small073002/03 19:36的話完全沒賺而且很累，建議先不要 https://i.imgur.co

small073002/03 19:36m/vM6Uls0.jpg

small073002/03 19:37https://i.imgur.com/rfISBZT.jpg

jfw61602/03 19:41會….不會….that is the question

veryloveyou02/03 19:41很累，然後又有食安問題

bluejark02/03 19:52做吃的其實很難啊 還有備料的時間

YCL1302/03 19:52請先試算自己的成本能壓到多低

peehs02/03 19:58零售的食材價格就把你要賺的吃光了

Inory021602/03 20:16營利還要受衛生法規限制，除非你環境ok再考慮吧，不然

Inory021602/03 20:16量大其實沒有那麼容易

PsMonkey02/03 20:19我比較好奇你的自煮一年多是煮多少人 & 煮什麼....

flowerlord02/03 20:19會

PsMonkey02/03 20:19為什麼有信心別人一定會買單... [遠目]

PsMonkey02/03 20:21如果你是從「反正也要煮給自己吃所以多煮多賺」

PsMonkey02/03 20:22那是合乎邏輯，但真的要到「有賺」的感覺，還是別吧

dosoleil02/03 20:33先推銷同事吧

wagamamajan02/03 20:41先貼些自己煮的食物照上來比較好判斷

BITMajo02/03 20:54紅顯，你可以先把你的作品假裝成買來的便當給認識的試吃

BITMajo02/03 20:55再來就算口味不錯，學生很多要的是低價足量，口味其次

BITMajo02/03 20:56你又有正職，很難幹過其他餐廳的

jimmyfk02/03 21:07小吃比較好賺, 便當要有量才會賺...光量就是一個大門檻

momicats02/03 21:07別想要賣學生，你這種模式比較適合去共食社團招攬團員

momicats02/03 21:08瞎忙機率很高

ryan022202/03 21:14會煮還不夠,煮一人份,跟煮一百人學問差太多。場地器材

ryan022202/03 21:14,採買,備料,冷藏,庫存處理,收尾清潔,對這些流程有個概

ryan022202/03 21:14念。

ryan022202/03 21:14不如先去自助餐便當店,作一陣子助手,流程跑一陣子,再來

ryan022202/03 21:14考慮能不能自己搞。

yuenru02/03 21:18推樓上

hsin110602/03 21:29量不大很難賺，量大你所有的廚具跟流程都要重新弄，建

hsin110602/03 21:29議不要瞎忙

ronale02/03 21:36賣學生很難 除非你有辦法研發便宜量大的餐點 還要兼顧食

ronale02/03 21:36安問題跟法規

Akaria02/03 21:43成本、試做、大批量製作、前置作業、後續處理、銷售策略，

Akaria02/03 21:43一個個打算盤就知道你敢不敢做了

z553698712302/03 22:07我同學都叫外送 然後配菜建議給蒸蛋

fastsheep02/03 22:11成本才是重點 你能把食材壓到售價三成才合格

fastsheep02/03 22:13你真的有在煮飯嗎 感覺你對食材價格都不熟悉

kramkram02/03 22:23你有學過食品衛生嗎？至少考個丙級再來談，不要以為餐

kramkram02/03 22:23飲業這麼好做

tinafn02/03 22:28以前團膳實作賣便當一次賣150-200個，定價65，不含人事水

tinafn02/03 22:28電費的話，一個大概可以賺10塊，除非大量不然千萬不要賣

tinafn02/03 22:28便當啊

genic02/03 22:29學生要便宜又大碗有飽足感

Rainbowdays02/03 22:34學生真的就是便宜大碗，我母校那個哨子飯有蛋有肉一

Rainbowdays02/03 22:34碗現在才75（新北，我還是挺懷念的（離題哈哈

huiminyu02/03 22:46我在澎湖的時候，就有開在自家的自助餐店，都是學生去

huiminyu02/03 22:46買比較多，就是從人家的大門進去到廚房選菜，到客廳結

huiminyu02/03 22:46帳，也有些人會留在客廳吃。感覺很奇妙

tommy12331002/03 22:48學生熱門餐廳1.可以加飯加麵 2.不貴 3.有飲料更好

pomyopnion02/03 22:58我買過類似社區私廚 老闆還要親自送餐 過一陣子他就

pomyopnion02/03 22:58沒賣了 我想不好賺吧

saluawu02/03 22:58你這個定位要走上班族口碑接預定訂單 或去找地方社團找成

saluawu02/03 23:00員付費買便當會比較好吧? 學生時代的自助餐店 同學飯量小

saluawu02/03 23:01的35塊搞定 我一定要吃主菜肉的也只有65 都過了20年再回

saluawu02/03 23:02去吃也沒超過100(兩肉兩菜)

Chhtaiwan02/03 23:02先不說衛生要求，單純要有省的感覺的話像上面板友說的

Chhtaiwan02/03 23:04找共食或組伙食團看看吧 ……

queenrabbits02/03 23:21其實你可以試試看在UE上面開店，我有朋友的婆婆試

queenrabbits02/03 23:21過，反正你要營業就開接單，宣傳效果還比你自己宣

queenrabbits02/03 23:21傳好

yoyun1012102/04 00:09除非口味真的超好, 不然要一百還只有假日有, 還要先預

yoyun1012102/04 00:10訂, 沒多少學生會有興趣

laygoyolo02/04 00:38量太大環境衛生就會是問題 我以前也想過 成本算一算就

laygoyolo02/04 00:38放棄了

fatrzb8633202/04 00:49賣學生你要挑台灣貴的料理 義大利料理 川菜 或日式

fatrzb8633202/04 00:49等等

john1189432402/04 00:50自煮販售不太可能，考慮到料理成本很難啦！如果要販

john1189432402/04 00:50售，需要和便當店做競爭，便當店量大的原物料成本可

john1189432402/04 00:50以壓低，才可以賣一個便當100元左右的售價

john1189432402/04 00:53另外學生需求通常是便宜大碗，光是這點就不好做，要

john1189432402/04 00:53薄利多銷才做的起來

xulu002/04 00:55學生不會買100元的便當，社會人士有機會買來嚐鮮，但既然

xulu002/04 00:55都要花100元了，為什麼要這麼麻煩還要事先跟你訂？

john1189432402/04 00:55哨子飯我大學也蠻愛的，但我更愛學校旁邊巷子的便宜

john1189432402/04 00:55早餐店，上餐速度又快

john1189432402/04 00:56也在新北不知道是不是同一間

borneol02/04 02:08餐飲系親戚做過，客群是父母的大公司同事們，不到一個月

borneol02/04 02:08就轉行了

Sourxd02/04 03:14比起煮的東西好不好吃，應該嘗試先試算所有可能成本

joey060202/04 03:36我相信應該煮的好吃才想賣。但學生要的只是便宜大碗...

joey060202/04 03:37如果要配合那個售價，採購食材的價格攤不平

yeh021602/04 04:06以前我大學的時候，就是跟同校學生的爸媽訂便當，每天他

yeh021602/04 04:06們做固定的數量讓大家在line群組喊單，然後他們一次送到

yeh021602/04 04:06校門口的公車站大家集合領取，每天少說也有80個便當吧，

yeh021602/04 04:06但是前提是，他們不超過100元，而且菜色豐富中西式都有還

yeh021602/04 04:06好吃，你如果能做到這個程度也可以試試看，但是還有一點

yeh021602/04 04:06，那個年代沒有uber eat 和foodpanda ，你要怎麼贏過學校

yeh021602/04 04:06附近的店家和外送平台？這是你應該考慮的

yeh021602/04 04:10我高中時候，大碗魯肉飯加小菜才65飽到撐，還有10元切仔

yeh021602/04 04:10麵和粄條可以選擇

lessonone02/04 06:33先從同事親友的便當開始試水溫吧~如果反應不錯再外銷,

lessonone02/04 06:33會很累喔

wensday02/04 11:50你說的那兩道菜一百回本不了吧 你平常有在買菜....

wensday02/04 11:51我在傳統市場過年前問到一片最小的花枝是八百多 分六份炒

wensday02/04 11:52起來都寒酸

milkcake02/04 11:56要考慮的太多了，營業報稅、食品衛生，若有競爭這無聊

milkcake02/04 11:56檢舉你，光上述兩樣就倒賠一堆了

g9xuggf02/04 12:30他應該不用房租沒什壓力 試試又不會賠錢lol

chenyei02/04 12:40便當的量詞不是顆

l23456789O02/04 12:43是可以試啦 不過很大機會發現只是自己美好的想像

ChungLi556602/04 13:02大學生不太會買便當這種要處理垃圾的東西

sennin3202/04 15:06自己吃的拿去賣絕對要賣很貴

sennin3202/04 15:07除非你都吃進口豬肉 肉雞 進口高麗菜等等便宜食材

sennin3202/04 15:07但用這種食材出去買現成的就好了 自己煮浪費時間幹嘛

ineda02/04 16:04做一鍋料理+簡易配菜1樣就好，像是咖哩飯+花椰菜，滷肉飯+

ineda02/04 16:04白菜滷，馬鈴薯燉肉+炒高麗菜，這樣套餐化比較好煮，剩了還

ineda02/04 16:04能留著自己吃，不過這種菜色就跟學校營養午餐沒什麼兩樣

mrschiu02/04 18:11專業的包伙的廚房可能是用專門的蒸烤機一個大約15萬...

mrschiu02/04 18:12像雙門大冰箱那個大小一次可以同時出200個便當的好幾道菜

mrschiu02/04 18:12煎煮炒炸同時完成...這樣子就是把人工的成本都省下...

mrschiu02/04 18:13反而老闆願意的話能把錢省來用在好一點的食材...

mrschiu02/04 18:14這個也是一開始用家庭式的廚房之後會遇到的瓶頸...

mrschiu02/04 18:20還有一個方向的例子是北部最大的50元便當連鎖店為例...

mrschiu02/04 18:21這家連鎖便當店的老闆本身是最大或第二大蔬菜批發商...

mrschiu02/04 18:22店家本身每天就能取得大量穩定低價的各種蔬菜...

mrschiu02/04 18:22這個你可以想想看你有沒有親戚是剛好在種田的?...

mrschiu02/04 18:23如果可以結合這樣的親戚的農產品可能可以是一個優勢...

a112121002/04 18:27量大到濟濟規模 不然就瞎忙跟倒貼賠錢

mrschiu02/04 18:39還有一個比較八卦的就是有些特殊的包伙的像專門給醫院或

mrschiu02/04 18:39長照機構包伙的那種還不少是醫生的家人或小三開的...

mrschiu02/04 18:40沒有關係的人通常打不進去...

keizeo02/05 01:20羨煞市場很激烈喔 除非有大單 很難有生意

geniusw02/05 16:44累

papabearche02/05 22:04小量跟大量製備差很多 你真的太天真了

a1len02/05 22:56基本自煮不會省錢，只是量比較大或者料實在罷了

cimo201602/06 10:50很累吧