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[問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量?

看板cookclub標題[問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量?作者
stevey
(韓狗人死一死)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:18

最近做了涼拌黃瓜 不過被家人嫌棄過酸

不知道是應該換掉醋還是醋減量還是應該怎樣調整呢

https://food.ltn.com.tw/article/12206

我用的食譜大致上跟上面連結一樣

用糖殺青

然後白醋50g 糖50g 加蒜末辣椒香油醃一天

用的是工研醋白醋

家人覺得太酸但是我覺得糖已經超多了不知道該不該再加糖

還是應該調整其他的部分呢?

麻煩各位大大指導指導


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.70.243.196 (臺灣)
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※ 編輯: stevey (42.70.243.196 臺灣), 03/09/2024 18:39:48

kt970103/09 18:48果醋沒什麼酸味.白醋可以加糖煮滾放涼就比較不酸

asaka090803/09 18:49加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。

stevey03/09 19:14樓上還真的是ugly truth 真的是合法毒品

jior03/09 19:14加點水嚐嚐味道看還要不要補點糖鹽然後再醃一天囉,糖多不

jior03/09 19:14多不是用感覺的,吃起來夠不夠,不夠就是加,然後有沒有鹽

jior03/09 19:14?沒有鹽中和酸甜味道會太突出不融合

smpian03/09 19:16醋不可能加到50克,我弄一鍋醋飯也才45克。如果煮湯下更

smpian03/09 19:16少,1小匙醋味已經很重了。

hito2103/09 19:18下次醋10ml 10ml 慢慢加 糖也可以再多...

hito2103/09 19:20半罐養樂多確實太多喔...快三大匙耶...大概15ml一大匙就好

hito2103/09 19:21但你黃瓜多大盆或幾條 也看狀況增減醋量...

hito2103/09 19:22可以再加半匙豆辦醬 喜歡菸雖的也可以加

cloudcuckoo03/09 20:48我家都用烏醋,不加糖,冰隔夜入味

near423403/09 20:55我家是用日本的萬能醋醃蘿蔔,完全不用調比例,醃出來就

near423403/09 20:55是韓式炸雞配的那種,不過價格偏高

fp73703/09 21:13可以也可以不用醋阿

fp73703/09 21:13也可以不用醋

Kayusumi03/10 00:32三根小黃瓜 比兩小匙少一點的鹽殺青 然後兩大匙多福醋

Kayusumi03/10 00:32比兩大匙少一點的細沙糖 半大匙香油 蒜碎辣椒

Kayusumi03/10 00:33http://i.imgur.com/Cxyctdv.jpg

optimistdog03/10 08:41醋太多啦,調好醬汁先嚐嚐看,再泡小黃瓜啊

twtrees03/10 11:03直接用工研壽司醋

mitchness03/10 11:27做好的加糖,之後做的減醋,還是太酸再加糖,同時記錄

mitchness03/10 11:28比例,試到OK為止

mukey03/10 13:233F XD, 真的加糖,不然加味素 雞粉,外食口味就這樣,要調

mukey03/10 13:23回來需要時間

wenku8com03/10 15:49不要用醋,用鹽

smpian03/10 16:48酸味也可以自然一點,用小番茄或梅乾取代

hhll556603/10 16:55加糖

pain003/10 20:19用洗的不行嗎?

alex115603/10 20:24問就是糖不夠

huiminyu03/10 22:54醋30ml應該夠

huiminyu03/10 22:55如果平常不吃醋的人,一點醋都會覺得酸