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[問題] 請問有人吃過紅豆Q涼糕嗎

看板cookclub標題[問題] 請問有人吃過紅豆Q涼糕嗎作者
sweyash
(Atopos)
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上次去高雄圓山喜宴吃到的飯後甜點,咬下去的口感超級喜歡!
本以為是很有名的的紅豆鬆糕,查過才知道是不同的甜品。
https://i.imgur.com/bo8LXrM.jpg

上方撲滿一層蜜紅豆,下方糕體咬下去是介於冰淇淋和提拉米蘇之間的口感,全白的糕體,上面有細小的孔洞,不似糯米有光澤感。
想知道有沒有人吃得出糕體是用什麼做的?
目前找到最接近的口感是杏仁霜派,但其實沒吃過不確定......
感謝~

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nekobaby06/16 10:27打發鮮奶油+吉利丁?

scarbywind06/16 13:47看起來像薔葳派

jior06/16 16:50應該是紅豆的雪花糕吧

honeyjam06/17 13:37我猜是打發的蛋白霜加吉利丁,蛋白霜有加工的粉狀材料,

honeyjam06/17 13:37不是一般蛋白,處理的難易度跟食安有差別,材料行才買得

honeyjam06/17 13:37

syuuzi06/18 03:09看起來是紅豆雪花糕