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[問題] 煮太濃稠的白醬可以做什麼料理

看板cookclub標題[問題] 煮太濃稠的白醬可以做什麼料理作者
lineve
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為了消滅前陣子為了做奶酪買的好市多特價鮮奶油,還剩下200毫升,爬了一堆文章,今天就來試做白醬!

步驟一:先炒奶油麵粉(奶油75克、麵粉約奶油體積的兩倍多)
https://i.imgur.com/jk9FVnX.jpg


步驟二:下鍋放橄欖油,下些許蒜末、半顆洋蔥丁,炒至洋蔥丁變透明,再下培根。
https://i.imgur.com/iZD3aur.jpg


步驟三:準備約150毫升的溫牛奶一點一滴少料慢慢倒進奶油麵粉裡,並且在過程中不斷攪拌~
(這裡忙著攪拌沒有拍照)

步驟四:加入600毫升的水或高湯,我沒有高
湯因此直接加水,此時也是慢慢的倒並且持續攪拌,這時候的樣子如照片一樣,看起來已經基本上可以喝了!但我今天是為了消滅鮮奶油啊啊啊,我還沒結束!!!
https://i.imgur.com/zEO0Wzv.jpg



步驟四:我把剩下的鮮奶油200毫升全倒進去!最後加點黑胡椒及1.5匙鹽巴!味道相當的好!
https://i.imgur.com/A1loksx.jpg



只是放涼冷卻後它相當的濃稠,因為第一次做白醬,已知可以煎鮭魚淋白醬吃。還有在想欲再加點水或牛奶加入玉米做成玉米濃湯(但不知道可不可行)

大家還有什麼其他的料理方式可以消滅這些濃稠的白醬?

謝謝大家!!

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.79 (臺灣)
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※ 編輯: lineve (123.193.130.79 臺灣), 12/23/2023 20:14:20

sunny81012/23 20:36台南棺材板?

blackvswhite12/23 20:52燙點海鮮 做成熱壓白醬海鮮吐司

Seaka12/23 21:08奶醬燉白菜

jior12/23 21:24一半焗烤奶油白菜蝦仁花枝通心粉,一半弄個蘑菇玉米濃湯,

jior12/23 21:24弄一弄一下就用完啦

makotoyan12/23 22:28起司龍蝦伊麵、白醬義大利麵系列

dustfaerie12/23 22:40白醬鍋

una28312/23 22:52200毫升鮮奶不是幾口就喝完了XD

una28312/23 22:54冷凍起來隨時想吃點白醬口味就很方便

Kapenza12/23 23:54既然都做得很濃稠了,可以試試加海鮮、玉米、小通心粉做

Kapenza12/23 23:55奶油可樂餅

Kapenza12/24 00:11還可以做白醬紅醬層疊的千層麵,只是會有又多出一鍋紅醬

Kapenza12/24 00:12的風險......XD

mrschiu12/24 00:19燉大白菜...要做成焗烤也行不焗烤只有燉過就吃也很好吃..

mrschiu12/24 00:19三樓說了我重複到XD...

yoyun1012112/24 03:25我都分裝冷凍起來, 最近天氣冷不想出門就拿一包出來拌

yoyun1012112/24 03:26義大利麵炒

hito2112/24 13:41全連好像賣酥皮 然後氣炸後撲在杯子上...

hito2112/24 13:42然後稀釋白醬做玉米白湯之類

謝謝大家分享!後來除了煎鮭魚淋白醬外,剩下的白醬就加牛奶(約200毫升)及白開水 (約300毫升)想說這樣去稀 釋它! 稀釋完還加一根玉米粒、青花菜來煮個蔬菜濃湯,結果煮滾後又變濃稠了!原本想消滅他 們的結果又不小心多了大一鍋濃稠的白醬了……好像怎麼吃都吃不完欸

https://i.imgur.com/NQ5CyrL.jpg

而且由於太過濃稠,儘管加了胡椒,喝了幾口後開始有點膩口

https://i.imgur.com/HkLuzNF.jpg

看來白醬稀釋是不是只能加白開水或高湯呀!?

※ 編輯: lineve (223.138.115.156 臺灣), 12/24/2023 13:52:55

hito2112/24 15:50加水 太稀勾芡+黑胡椒就好... 營業省成本的概念

mrschiu12/24 18:03不要稀釋...直接烤白菜或是當作吐司抹醬...

smpian12/24 19:03牛奶會增加黏稠度

Georgeliu12/25 08:04白醬太濃就加水或牛奶稀釋

Georgeliu12/25 08:06你的問題是加水稀釋又加一堆料下去,才會越煮越多

gyboy3812/25 18:10鮮奶油開封後不太能保存,可以做成冰磚,之後做菜很方便

gyboy3812/25 18:10

una28312/25 19:26還是冷凍起來比較方便