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[問題] 氣炸鍋炸出來的豬排濕濕的

看板cookclub標題[問題] 氣炸鍋炸出來的豬排濕濕的作者
dog51485
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小弟最近尾牙抽到小米氣炸鍋,然後就開始研究氣炸料理
不得不說可以一邊烤主菜一邊做副食蠻方便的

前幾天弄唐揚雞的時候也沒什麼問題
結果今天做炸豬排的時候遇到挫折

我是一次烤兩塊豬排,分上下層,厚度大約2公分
用180度烤了15分鐘,然後又用200度兩面各烤5分鐘
炸完的豬排皮是濕的,取出來放在吸油紙上
甚至還流了很多湯汁,把吸油紙完全弄濕了

想請教一下可能是什麼原因造成的?
我在想是不是因為我表面油塗的不夠多
(原本還想說氣炸豬排好像可以不用塗油)



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ingss02/11 18:49冷凍豬排還是退冰冷藏的豬排?厚切那種日式豬排嗎??你這

ingss02/11 18:49樣冷藏差不多可以才對,冷凍的話180度差不多15~20分鐘,接

ingss02/11 18:49著200度要各8~10分(8分後要注意焦度)可噴油也可以不噴油,

ingss02/11 18:49噴油烤出來的顏色比較好看,也比較酥口

playerst02/11 18:51如果用冷凍肉 那出水還蠻正常的 氣炸的話 用酥皮會有比

playerst02/11 18:51較好的體驗

playerst02/11 18:51酥皮包住豬排去氣炸 外酥內嫩

ingss02/11 18:52還有,分兩層烤上面容易太焦下面容易不夠,烤一半要上下換

ingss02/11 18:52位置。或是用蒸架的格子立起來烤,還可以不用翻面,時間也

ingss02/11 18:52可以不用那麼久

dog5148502/11 18:56不好意思補充一下,豬排是我自己去買全聯的冷藏胛

dog5148502/11 18:56心肉回來做的

dog5148502/11 18:58有沾麵粉 蛋黃 麵包粉

ingss02/11 20:11自己過三關的話要過兩次以上 ,不然包不住汁水(遠目)

una28302/11 20:48你可能還是得先小炸一下定型再進氣炸鍋完成

Nezuko02/12 01:19麵包粉可先加油炒過 參考masa食譜

JoyceTong02/12 07:59這種油炸的東西非常不建議用氣炸鍋

JoyceTong02/12 07:59做出來也不好吃

JoyceTong02/12 08:00氣炸鍋用途感覺比較接近覆熱,而不是油炸

JoyceTong02/12 08:02https://i.imgur.com/8GnUloM.jpg

JoyceTong02/12 08:03氣炸鍋絕對做不出這個效果

JoyceTong02/12 08:06用氣炸鍋無非想省油省熱量,但用酥皮不就又吃進熱量?

JoyceTong02/12 08:06不如直接用炸的

iammatrix02/12 10:30氣炸鍋適合的炸物是半成品的炸雞薯條雞塊

xiaoxiao02/12 10:40肉汁一直冒出來所以會這樣

neak02/12 10:43我真的覺得氣炸鍋該改名小烤箱,它能做的就是烤箱能烤的,

neak02/12 10:43有裹粉的除非超乾的麵包粉都會失敗

LuciusMalfoy02/12 17:59適合拿半成品去炸+1

WJHinbbs02/12 18:18氣炸鍋適合半成品

GEoilo02/12 20:26可以先舒肥或水煮後裹粉,再用氣炸鍋最高溫烤出酥皮

tot922102/13 01:32沒照片很難判斷

tot922102/13 01:33照理說180度烤15分,麵包粉都會焦掉了

tot922102/13 01:33先用150度,最後再用200度2~3分

tot922102/13 01:34氣炸鍋有預熱嗎? 生肉裹粉前有先擦乾嗎

eva1945200202/14 10:58會濕濕不就單純溫度不夠高嘛,另外你就把氣炸鍋想成

eva1945200202/14 10:59小烤箱就行了,有人會把食材裹粉拿去烤箱烤嗎?