[食譜] 零失敗的抹茶小圓餐包（麵包）

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這款抹茶控會喜歡的日式宇治抹茶餐包，每顆大小約比手掌小一些，剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰，之後再整型。

<食材> (12顆)
1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 牛奶 180ml
6. 抹茶粉8g
7. 酵母 3g

<時間> 3個小時

<作法>
1. 在鋼盆內放入麵粉、鹽、糖、奶油、酵母跟抹茶粉，以低速攪拌。
2. 接著倒入牛奶，先低速拌勻之後再轉中速，大約攪拌約10分鐘即可。
3. 將麵團整型成圓狀之後放回鋼盆，蓋上乾淨的布等待第一次的發酵，此階段約60分鐘，視天氣的冷熱跟濕度調整時間。

4. 以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體放在一旁鬆弛。
5. 將麵團四周往中間收緊，讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。
6. 完成之後等待二次發酵約40至50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

7. 先將烤箱以180度預熱，接著刷上剩餘的牛奶增加烤色。
8. 最後以180度烘烤15分鐘即完成。

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