[問題] 鹽鹵豆花不會成形

kingclys02/08 16:55要不要先去超商買一瓶豆漿試試

kingclys02/08 16:57主要是豆漿濃度的關係吧

cobal02/08 17:53推薦光泉特濃5.1豆漿,很有黃豆味

cobal02/08 17:53濃度也夠!!

attack021402/08 18:16我記得板上有豆漿的文章

attack021402/08 18:16流程會影響風味和凝結

attack021402/08 18:17#1KT4tSjA

fishshia198802/08 19:10之前也買過...應該是同一家的產品....根本不會成形o

fishshia198802/08 19:10rz

cobal02/08 20:06https://reurl.cc/rlm0bk 光泉5.1特濃+台鹽鹽滷做的豆花

pikake02/08 20:15有兩種可能，豆漿不夠濃，不然就是鹽滷的比例要調整。

pikake02/08 20:16之前去上豆花課老師教的鹽滷配方跟鹽滷罐上的比例不同

pikake02/08 20:17可以自己調整一下，建議先做小量～一直失敗應該挺崩潰的

eveno02/08 20:34感覺是豆漿不夠濃

mj7202/08 23:24請問樓上P大比例，真的做到崩潰又覺得浪費

cobal02/08 23:53我做的實驗義美豆漿 500g:5g 光泉特濃5.1 500g:4.4g

cobal02/08 23:53都要用"冰豆漿"

jhbf02/09 00:03用過超商買的、市場買的豆漿做過都成功～

blueberry902/09 01:43是不是夕遊鹽滷XD 夠濃真的很容易成功 當初門市人員是

blueberry902/09 01:43說市面上只有光泉夠濃 買家附近豆腐店的超濃豆漿也

blueberry902/09 01:43成功

sofa02/09 03:15怕失敗的話可以加吉利丁粉

ggyy202/09 20:13你把100克的黃豆加上700ml的水，應該就夠濃。

pikake02/11 11:10我今天晚上下班回家看一下筆記，再跟你們說唷!

pikake02/11 23:01如果是用台鹽的鹽滷，上課的配方是600cc的豆漿+3.5cc鹽滷

pikake02/11 23:03老師有建議家裡做不要做超過600cc，可能跟蒸的火力有關。

lovelyklim02/12 02:43太感謝了，樓上兩位的比例我最近就來試試 (......加鹽

lovelyklim02/12 02:43豆漿終於喝完)

pikake02/12 09:45其實光泉特濃不是那麼適合，因為他的濃是加了纖維，

pikake02/12 09:45不是原漿特別多，我個人是用過楓康的袋裝無糖豆漿，可成功

Eliko02/12 23:37我也買過鹽滷做豆花，但是按說明做出來跟豆花粉點出來的差

Eliko02/12 23:37很多，會鹹…

pikake02/13 10:51上完課之後～我個人是比較喜歡石膏沖出來的豆花偏古早味

cobal02/13 12:22石膏做的會比較硬挺

cobal02/13 12:23液態鹽滷做的會比較軟嫩!!

Eliko02/14 14:12用福杯的豆花粉做，讓你吃到不想去外面踩地雷

pikake02/14 15:33市售豆花粉大多是化學的凝固劑，成功率高但是口感見仁見智

Eliko02/24 02:03樓上別以為我業配，我只是愛推坑人家，因為這牌子豆花粉你

Eliko02/24 02:03不見得找得到，誠如代銷商的老王調調「我只進貨最好的」