[食譜] 復活節的英式十字司康-優格蘋果蔓越莓

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往年復活節一定都會回英國。
除了陪著上教堂外，英國婆婆一定會準備復活節必有的十字小餐包—Hot Cross Buns。
十字小餐包其實外形跟口感，有點像多穿了十字架衣的台式小餐包。
唯一不同的是，它含有豐富的肉桂等辛香料味，還有葡萄乾。
吃法是熱過後對切，夾著厚厚的一層乳瑪琳或奶油。
因為我不是很愛葡萄乾，也不太愛餐包夾著厚厚奶油...
所以其實對這每年復活節必吃的小點心也是可有可無。

今年因為疫情的關係不能回英國，復活節少了那麼點慶典的味道。
本來想要進廚房烤個十字小餐包應景，但家裡除了沒有特殊的辛香料外，我也不想窩在廚房跟酵母培養感情(十字包是酵母麵糰)，
所以靈機一動的做了可以隨便拌一拌就進烤箱，
我也很愛吃的司康，並幫司康穿上十字架應應景!

令人歡喜的是，司康的材料很簡單，冰箱有什麼就加什麼。
真的很隨性啊! (這是英國婆婆曾說過的。大家也要切記!)
而且更要記得英國婆婆說的—
用徒手跟一枝叉子就能做司康!

謹以這個應景的復活節十字司康，
祝大家復活節快樂!

材料
(約可做成 9個--直徑 6cmx 高約 4cm的圓司康)

司康
(A)
奶油 60g
低筋麵粉 220g
泡打粉 5g
香料草糖 8g
鹽少許
(B)
蘋果醬 45g ( 約一大湯匙的量)
*做法請參考 https://tinyurl.com/se7nobj
**無蘋果醬可以刨細絲的鮮蘋果取代
鮮奶 50g-70g
原味優格 100g
蔓越莓果乾 60g *亦可以葡萄乾取代

(C)另備 少許牛奶刷司康表面

<十字架衣麵糊>
(D) 60g麵粉+50g水+10g糖 (拌勻至無顆粒狀)

做法
1.將(A)放入略深的砵中，徒手將所有食材，捉、搓成麵屑狀，愈細愈好。(如圖)

2.加入(B)，以叉子將所有溼性食材拌成麵糰狀後，以雙手將麵糰全集合在一起的輕壓成圓球狀。

3.取出置於灑了些許低筋麵粉的工作檯上，將麵糰撮成約4公分厚度(不要太用力)，以圓形餅模壓出約九個司康餅，置於鋪了烤紙的烤盤上。
**請注意，成形的麵糰並不會黏手也不會太溼。

4.排好的司康上以刀子在表面上輕割出十字架狀後刷上(C)。取一塑膠袋(做麵糊擠袋)，在袋底的一角剪一小小的洞，將拌好的(D)裝入，並在切割的十字架面上擠上<十字架衣麵糊>。

5.入預熱180度C的烤箱，烤約15分至金黃即可。

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