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[問題] 台語khám-bah音似崁肉、蓋肉的豬肉部位?

看板cookclub標題[問題] 台語khám-bah音似崁肉、蓋肉的豬肉部位?作者
tact
(退一步就是追)
時間推噓19 推:19 噓:0 →:20

想請教大家,知不知道台語說的「khám-bah」(音似蓋肉、崁肉的台語),
是指中文當中,豬肉的哪個部位呢?

經常聽家裡這樣說,但媽媽也不知道確切指稱哪個部位。
私訊過邱寶郎師傅、蔡季芳老師、楊盛堯師父的粉專詢問,
但他們也都回覆不清楚、沒聽過。

還是這是中部人獨到的稱法?
板友們聽過khám-bah嗎?


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.90.198 (臺灣)
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banana32105/04 12:58直接拍肉

OrzOGC05/04 13:08你這個標音法就沒幾人會念了...

tommy12331005/04 13:28去市場買的時候問啊

肉幾乎都是媽媽去市場買回來的QQ 我平常在外縣市工作,也不太有機會去傳統肉攤

irina062905/04 13:42中部人沒聽過

Agneta05/04 14:25是肋眼蓋嗎?

※ 編輯: tact (211.75.90.198 臺灣), 05/04/2020 14:47:53

syuuzi05/04 16:07控把?

kuk952705/04 16:17請媽媽買然後拍照上來問,馬上有答案。

angechen05/04 16:41媽媽也不確定哪個位置那他是怎麼買的啊?!!

milkcake05/04 16:43你還是標注音吧

angechen05/04 16:44khàm可能是指胸,雞肉的話就合理我也有聽過,但豬肉的

angechen05/04 16:44講胸肉好像怪怪的,你也可以再跟媽媽確認一次真的是念kh

angechen05/04 16:44àm嗎

chenyei05/04 17:34推音標

runlight05/04 19:30音標讚

duece092705/04 20:55我覺得問公視台語台的粉專搞不好會有答案

謝謝板友們的好建議,已同步詢問公視台語台,等待回覆囉~ 也很開心有板友和我一樣,雖不是台語文專家, 但願意以開放心態看待台語文羅馬字、嘗試在日常中使用哦!

doranobi012505/04 21:00好像是脖子的肉

schwarzwald05/04 21:45有些人講台語濁塞音會有很重鼻音,不知道會不會其實

schwarzwald05/04 21:46是khan bah,不過還是猜不出來。

brunomarsfan05/04 23:02牛肉的蓋肉有兩種,一種是大腿肉另外一種是包覆肋眼

brunomarsfan05/04 23:02外圈的肉,或許可以參考一下(?

t1122334200205/05 03:52會不會是在說控肉啊(不是部位而是菜名)

QCLE05/05 04:34先推台羅

mubaby05/05 08:20不是菜名,是肉的部位,住的地方附近超市有賣崁肉(標籤直

mubaby05/05 08:20接寫崁肉),看起來是瘦的部位

hato05/05 08:46蓋肉=二層肉=霜降肉=僧帽肌

從牛肉之蓋肉去推測其對應的豬肉部位真的頗有道理耶! 媽媽買回來的khám-bah,整體是80%-90%瘦肉, 脂肪紋理如絲分布均勻,類似松阪豬紋理,有時頂部會有薄薄一層脂肪。 不過吃起來的口感不是松阪豬的Q脆,而是久煮軟嫩,適合做白切肉。

※ 編輯: tact (211.75.90.198 臺灣), 05/05/2020 10:17:11

tact05/05 12:10查到豬農牧場網站介紹二層肉 https://imgur.com/Ia16OVt

tact05/05 12:11照片中的豬肉紋理正是我家買回來的khám-bah! hato大正解呀

goodsun05/05 13:31都知道描述為何不直接說...看完描述大部分的人都知道是哪

goodsun05/05 13:31個部位了

a112121005/05 13:42兩層我家都說liyuan(立嚴)

mukey05/06 04:45你查查「翅仔肉」

mimiya05/06 21:46感謝原po,我是彰化人,以前媽媽也會買這個

mimiya05/06 21:47小時候覺得這個部位的肉好好吃

mimiya05/06 21:47媽媽走了以後就沒再買到過了

yuneny05/07 13:19這個介紹感覺也像彰化員林人講的肉束尾,只是不知道還有這

yuneny05/07 13:19種講法

tact05/07 13:34樓上兩位同鄉!員林的黑白切小菜豬肉部位多元,也是特色~

alwaysdreamz05/09 02:14台羅先推再說!

liwenye092305/09 13:13用拼音讚讚