[食譜] 義士西瓜奶酪。佐西瓜糖汁醬

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幾天前做的奶酪https://tinyurl.com/y76ovogk
好吃，但太膩口(脂肪含量太高)。
所以決定再試試清爽的西瓜口味。
這次以正統的做法，乖乖的用吉利丁片。
這個做法有一點要特別注意:
泡打鮮奶油不可與其它較低脂奶製品混煮，也就是說，不要混合。
脂肪不同在凝固時會造成分離(雖然還是可以吃。可以全部使用同一種個人喜好的乳製品。如果要做低脂版的話，用低脂牛奶或豆漿亦可。全隨個人喜好。
吃的時候就奶酪淋上西瓜糖汁醬。
怕太甜的話，不做西瓜糖醬也可以。

(西瓜奶酪)
吉利丁片 5片
(A)
西瓜汁 400g (打成汁並去籽)
泡打鮮奶油* 600g
*亦可使用個人喜歡的鮮奶，杏仁牛奶，豆漿
但請勿混合二種不同脂肪含量的奶製品，容易造成分離
白糖 5 大匙

(西瓜糖汁醬)
(C)
西瓜汁 200g
糖粉 2-3大匙

做法:
1.吉利丁泡水使其變軟。
2.(A)邊煮邊拌，煮至表面略起泡即可離火(勿過度煮開)。
3.吉利丁片用手擰乾，加入做法2，拌勻至即全化開後，即可分裝。
室溫冷卻後再冷藏。
4.西瓜糖汁醬做法: 食材(C)煮開至起大泡後再滾約10秒即可。

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