[食譜] 手作【芒果奶酪】芒果玫瑰花 簡單裝飾

影片整理版 ：https://youtu.be/uj5_EaBHKJo

家裡的芒果很多，所以又研究了一下，去做了芒果鮮奶酪，並用切芒果花裝飾，做完一樣還不錯吃，來這邊分享給大家！

☑食材如下
芒果基底
▶ 400g 芒果
▶ 40g 水
▶ 25g 糖
▶ 4.5g 吉利丁 (一條半)

鮮奶酪
▶ 300g 牛奶
▶ 100g 動物性鮮奶油
▶ 60g 糖
▶ 7.5g 吉利丁 (二條半)
▶1小匙 香草精

上層芒果花
▶ 芒果1顆 (用完整果肉部分)

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☑芒果基底作法
1.先將芒果切成丁，打成果泥，然後過篩。(過篩後上方留下的果泥可以留著，最後可塗抹在奶酪上方。)
2.用冰水先將吉利丁軟化，將水分擠掉後，加入正在煮的水跟糖中，將其融化。
3.將吉利丁倒入芒果泥中，然後分裝放入冰箱，冰3-4個小時。

☑鮮奶酪作法
1.將牛奶、鮮奶油倒入鍋內煮滾。
2.之後加入糖、軟化擠掉水分的吉利丁以及香草精。
3.待冷卻後，將芒果基底從冰箱拿出，將鮮奶酪部份倒在上面，再拿去冰5-6小時左右。

☑芒果花裝飾
1.芒果去籽，留兩大片果肉。
2.果肉平面朝下，圓弧朝上，再切一半，然後去掉邊邊(圓弧邊緣)。
3.將剩下的果肉切成好幾片薄片，拉開再捲成圓狀，就完成了
※芒果果肉要厚，才好捲成形，像是小芒果的果肉太小，就很難捲。試過好幾次的經驗
囧

☑最後
將芒果鮮奶酪拿出，淋上芒果果泥，再放上芒果花，就完成囉。

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https://i.imgur.com/Hz9pdtF.jpg

以上就是此次做出來的方法，這配方下方芒果不是完全的果凍，但也還不錯，而奶酪的部分，由於有加香草精，所以除了綿密外，口感也別有一番風味呢！

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