[食譜] 蜜香抹茶瑪德蓮

成品：https://i.imgur.com/Us1kPmt.jpg

---

不得不說日本的抹茶粉做出來味道最香、色澤最漂亮

搭上蜂蜜剛出爐的香氣~~~我都馬上偷吃掉2個XD

材料&用具

゜10連不沾瑪德蓮模
゜低筋麵粉 cake flour：60g
゜無鹽奶油 unsalted butter：50g
゜室溫雞蛋 egg：1個
゜細砂糖/上白糖 sugar：45g（可換成三溫糖50g就可省略蜂蜜）
゜蜂蜜 honey：5ml
゜抹茶粉 mocha powder：10g
゜鹽 salt：少許
゜泡打粉 baking powder：2g
゜牛奶 milk：15ml

作法

1、先將室溫雞蛋1個跟糖45g用電動攪拌器中速打1分鐘呈現淺黃色（勿打發）
2、蜂蜜5ml與牛奶15ml加入盆內稍微拌一下
3、將低筋麵粉60g、抹茶粉10g、鹽少許、泡打粉2g過篩並輕柔拌入盆中
4、把上述的麵糊取一部分先跟已融化的奶油50g稍微攪拌使其均勻，再把奶油麵糊倒回原本盆中，把所有材料輕柔攪拌至無奶油分離狀
5、把抹茶麵糊倒入擠花袋/塑膠袋，送入冰箱冷藏冰一晚；瑪德蓮模抹上奶油灑粉防沾(如果是不沾模可以不用撒粉)也送入冰箱冷藏
6、隔日烤箱先預熱180°C，冰箱取出麵糊並擠入瑪德蓮模中，約8分滿即可，此比例可以做8~10個（看要擠的麵糊大小），輕敲震出空氣
7、用180°C設定烘烤15分鐘，中間4分鐘的時候打開烤箱門幾秒再關回，此舉可以幫助瑪德蓮更易長出凸肚臍，烘烤完成後將瑪德蓮側立起來放涼，完成

瑪德蓮屬於常溫存放的法式傳統甜點

是個很適合拿來分享給朋友的點心

因為奶油含量高，冷藏起來會過硬

建議常溫保存趕緊吃完就好

糖的部分可以改成三溫糖就可以省略蜂蜜（但就不是蜜香拉）

抹茶粉也能替代成可可粉就可以變成可可瑪德蓮囉:)

--

Food．Cooking．Cat．Beauty 分享 ♪follow instagram

→ mi_azure

--