[食譜] 地瓜球

因為疫情關係本來預計想回台的時間回不了台灣
嘴太纏了，就在中華超市網購了地瓜粉挑戰夜市美食地瓜球
簡單食譜跟大家分享

影片實作:https://www.youtube.com/watch?v=9gttmB8x6kM

1.地瓜去皮，切小塊
2.蒸熟，到筷子能輕易戳穿地瓜的程度即可
3.混合地瓜、砂糖、地瓜粉(tapioca starch)，
比例是煮熟的地瓜1、砂糖0.2、地瓜粉0.45
4.充分混和成團，搓成長條，切塊，雕塑成圓球
(地瓜含水量不同，如果真的太乾無法搓成圓球可以加一咪咪水調整)
5.中小火熱油，丟一顆測試，有小泡泡，就可放入地瓜球，靜置2~3分待定型，
之後稍微攪拌，地瓜球浮起就可以開始按壓，按壓數次
6.待按壓到差不多後開大火，炸到上色就可起鍋

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