[食譜] 簡易蕃薯鹹蛋糕

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這是臨時起意，隨手把冰箱賸下的一些烤蕃薯快手做成的輕食晚餐。
因為麵粉使用不多，所以吃起來有很芬芳的蕃薯香。
蛋糕表面是為了不讓它看起來太沈悶，所以隨意拿家裡即有的食材裝飾。

材料

(A)
雞蛋 2個
(B)
烤蕃薯 300g ( 以叉子拌成泥)
*如為新鮮的蕃薯，約一個大蕃薯的量，削皮切丁，入200度C的烤箱，烤約30-40分。酸奶油 英Sour Cream / 德 Soursahne 100g
鹽 適量
(C)
泡打粉 5g
低筋麵粉 英 Pastry flour / 德 Mehl 405) 100g
(D)裝飾菜 (可隨個人喜好應用與發揮)
紅洋蔥 切薄片
小蕃茄 切薄片再切半
橄欖 切小片
菜梗 或 洋菇柄

做法
1. 雞蛋與以攪拌機或攪拌器打約2-3分鐘後，入(B)攪拌均勻，最後加入(C)拌勻即可。
2. 將麵糊倒入鋪了烤紙的烤盤上，依個人喜好裝飾。入預熱180度C的烤箱，烤約30分。

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