[食譜] 低脂義式奶油醬義大利麵-蒜香蕃薯醬

彩圖網誌版
https://tinyurl.com/yd2wvh7q

在所有的義大利麵醬的白醬中，使用大量奶油做成的Alfredo Sauce，
是口感最濃郁好吃的。
食譜https://jenkitchen.blogspot.com/2020/04/pasta-alfredo.html
*備註: 義大利麵中間所擺的烤蕃茄，
請參考食譜https://tinyurl.com/yakdyz9p
為了做 -->蕃薯冰淇淋 食譜https://tinyurl.com/ybad5pbl
而烤了些蕃薯，所以拿來試做低脂版的義式奶油醬。
烤蕃薯的香氣較濃郁，如果想要吃較沒蕃薯味的奶油醬，蕃薯可以水煮。

材料:
(A)
橄欖油 1大匙
蒜頭 2 小瓣
(B)
烤蕃薯* 或 水煮蕃薯塊** 250g
*烤蕃薯: 蕃薯去皮切小丁，入預熱200度C的烤箱，烤約40-50分。
至以叉子可以輕意的叉入。
烘烤的時間請依個人蕃薯的厚度與數量自行斟酌調整
**水煮蕃薯: 蕃薯切大丁入不鏽鋼鍋，加水至蓋過蕃薯。
大火煮開後再以小火續煮20-30分，至蕃薯熟軟。

薑黃粉 (英文 Turmeric / 中文 Kurkuma)
蒜粉 1小茶匙
檸檬汁 半個檸檬
低脂椰奶 或 低脂牛奶 500g
鹽 1小茶匙
胡椒粉 適量
糖 1小茶匙

做法
1.鍋裡入橄欖油，以中火炒香蒜頭至呈金黃即可。蒜頭請勿炒焦，會有苦味。
2.將做法1與(B)的所有食材，入食物調理機或果汁機打成泥。
再倒入醬汁鍋煮開，並再依個人口味喜好調整鹽、糖與黑胡椒的量。

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