[食譜] 台灣小吃～夜市脆皮蚵仔煎

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台灣小吃～夜市脆皮蚵仔煎
Oyster Omelet & Oyster Sauce

【做　法】
1、把120克的水倒入60克的蚵仔煎粉攪拌均勻。
2、將蚵仔稍微擦乾（避免油爆）。
3、起一油鍋，加入蚵仔，煎至兩面微焦。
4、加入粉漿（加之前要再攪拌均勻）。
5、煎至粉漿周圍微焦。
6、打入一顆蛋，用鍋鏟稍微攪散。
7、加入小白菜，用鍋鏟稍微壓一下。
8、倒入盤中，反面再倒入鍋中。
9、稍微把菜跟蛋那面煎熟，即完成 。

蚵仔煎醬

材料：
醬油膏一大匙
甜辣醬一大匙
細糖30克
番茄醬一大匙
味增一大匙
水200克
水30克+10克蚵仔煎粉調成粉漿

【做　法】
1、鍋子倒入水200克，開小火。
2、加入細糖、番茄醬、味增、甜辣醬、醬油膏，攪拌均勻。
3、倒入粉漿煮成濃稠狀，完成 。

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