[食譜] 核桃奇亞籽營養酥餅

https://i.imgur.com/TL60Whn.jpg

利用先烤過核桃和杏仁，並添加蛋黃，讓成品口感是酥且容易化口，市售蘇打餅還比這款餅乾硬，嚼起來香香的，使用椰棗淡雅的微甜做甜味來源，不小心就會一片接一片，本來想分鄰居孩子4片，硬是被寶寶偷走1片。

想讓孩子在2歲左右接觸堅果，非常推薦這款餅乾。

ps. 本來想全部使用核桃，卻發現核桃只剩下25克！非做不可之下，只好拿杏仁來充數，如果你有足夠的核桃，建議全部使用核桃製作喔。

全素者可將奶油替換為椰子油，不加蛋黃即可。

材料：

1. Spelt （斯佩爾特）麵粉 80克（或使用低筋麵粉取代）
2. 去核椰棗 45克
3. 無調味核桃 25克
4. 生杏仁 25克
5. 蛋黃 1顆
6. 無鹽奶油 25克（固態）
7. 奇亞籽 20克
8. 海鹽 1小撮
9. 天然有機香草精 1茶匙（可省略）
10. 飲用水 3湯匙（約15克，斟酌加入）

作法：

1. 將核桃和杏仁以170度溫度烘烤3-4分鐘（要顧火喔，避免燒焦）。

2. 放至溫涼後，倒入調理機處理成碎粒。

3. 加入去核椰棗。

4. 將堅果和椰棗打成小碎粒。

5. 接著加入麵粉和固態奶油，打勻。

6. 接著加入一小撮鹽、蛋黃、奇亞籽、香草精。

7. 電源按壓以頓打方式處理，視混拌後麵糰的狀態，若太乾，每次以一湯匙加入飲用水，直到麵糰混拌出現黏性，用手取些麵糰能捏成緊實的圓形即可。

8. 先將麵糰倒入另一容器壓緊。

9. 再以保鮮膜包好，滾成長條狀（我知道顏色看起來滿像大便XD），冷藏1個小時。

10. 取出冷藏後變硬的麵糰，切成小小的幾等分。

11. 取一麵糰捏成圓形（奇亞籽黏手很正常）。

12. 以手掌虎口壓扁小麵糰，高度約0.4-0.5公分。

13. 以指尖將裂開的餅乾邊黏回去、收好邊。

14. 如果家裡有模具，可在餅乾表面壓些圖案，餅乾上頭壓了動物模型，好像多了魔力，寶寶一直吵著要吃熊啊、鳥啊、兔子的。

15. 烤箱預熱170度，全程烘烤12-14分鐘，每5分鐘將每個餅乾翻面一次，避免烤焦。

16. 取出後，我在烤網墊上廚房紙巾，吸一點餅乾烤出來的油，吃起來更清爽，放到溫涼後吃較可口，保存方法：冷藏即可。

--

https://www.facebook.com/HelloDaisy215

媽媽們要和寶寶們一起健康成長喔～
歡迎你一起來Hello Daisy找生活靈感:)

--