[食譜] 手工中式飯糰

食物的味道有時候並不在於食物本身，而是出自於記憶。在台灣時我最喜歡吃中式飯糰，只要去中式早餐店，都要點一個飯糰。在美國，雖然也有中式早餐店賣飯糰，只是衛生條件不是很好，吃過幾次以後決定非必要不去光臨XD

製作飯糰也不會太難，主要是餡料的準備與煮糯米的技術。為了吃到這個飯糰，我從一個禮拜前開始準備，曬蘿蔔乾、炒酸菜與嘗試製作了幾次油條。終於讓我做出美味的中式飯糰!

網誌圖文版: https://www.kylieonair.com/sticky-rice-ball/

https://i.imgur.com/zC14V2z.jpg

飯糰材料
長糯米 2.5杯 (約3個飯糰)
自製油條 3條
自製醬油泡蛋或魯蛋 1個
酸菜 適量
自製蘿蔔乾 適量
肉鬆 適量

炒酸菜材料
市售酸菜 1個
辣椒 2小根
麻油 2匙

包飯糰工具
乾淨的新抹布 1個
塑膠袋 1個

作法
處理糯米
1. 長糯米泡水一晚或3小時以上，蒸籠墊一層棉布，放入泡好的糯米 (泡糯米的水要倒掉)
2. 電鍋內鍋放2.5杯水煮到開關跳起

炒酸菜
1. 酸菜用清水洗靜候把水倒掉，重複這個步驟三次後，將酸菜泡水15分鐘以上，將酸菜鹹度釋放
2. 水擠乾後將酸菜切成適合的大小，辣椒切的大小和酸菜差不多
3. 熱鍋放麻油，將酸菜和辣椒下鍋炒到酸菜水份收乾即可

包飯糰
1. 將新抹布用塑膠袋套好，抹布大小約10 x 10吋或25 x 25公分，如果有封口機可以稍微封一下，比較好包
2. 將蒸好的糯米鋪平在布上，依序放上肉鬆、酸菜和蘿蔔乾
3. 一個飯糰放兩片滷蛋切片，中間放上油條。可以灑一點香鬆或海苔
4. 將布的兩邊往中間集中，大拇指可以協助一下把油條往內推
5. 再在將布的上方下方往中間抓，用手將飯糰壓緊
6. 沒覆蓋到糯米的地方可以補一點，最後用保鮮膜將飯糰包起來

https://i.imgur.com/BQ8tAnw.jpg

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Kylie on Air
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因為太餓鬼上身 秉持著什麼都要生出來的目標完成了XD

炸過油條的很清澈，當天還一起炸了其他東西 但如果巷口買得到油條，可能也會消滅自己做的念頭哈哈