[食譜] 就是今天要吃到！超隨性醉雞

天氣好熱只吃的下涼涼的東西，突然很想吃醉雞，但大多食譜都說要放隔夜比較好吃，今天嘗試這個版本也不錯，只是事前需要醃肉，但不用放隔夜，適合臨時想吃醉雞的人參考

使用材料：

Costco去骨雞腿肉一包（大約三片）

米酒80g（有紹興或高粱更好）

枸杞一把

當歸三片

甘草兩片（這個剛好在我家挖到，沒有可省略）

薑數片

糖約10g

烹大師少許

鹽巴少許

醬油

作法：
先將枸杞和中藥用米酒泡開，待米酒顏色改變，將除了鹽巴和雞肉以外的材料全部丟進小鍋子中用中火煮滾，一煮滾就關火放涼備用

趁浸泡液放涼的時間處理雞肉，肉用刀子輕輕畫出紋路方便入味，也可以順便整理肉的形狀方便等等捲型，皮那面用叉子戳洞不破壞雞皮，然後兩面灑上適量鹽巴調味，處理完後，確認浸泡液已經冷卻再放入
雞肉醃漬至少一個小時

我個人是看皮有點上到浸泡液的顏色後再開始捲，最方便的捲法是直接拿錫箔紙捲成壽司狀，記得一定要捲越緊越好，然後直接拿去電鍋蒸10分鐘（米杯半杯水量）蒸好的雞肉放涼後放入冷凍庫一個小時定型後切成薄片，剛剛蒸剩下的雞汁再淋上雞肉，就完成了～因為剛剛冰過，雞肉中間本身的雞汁還是會程果凍狀

--

啊啊我豬腦居然沒寫到，鹽巴是處理雞肉的時候撒適量在雞肉上喔