[食譜] 紹興酒 酒香醉雞

紹興醉雞冰冰涼涼的，夏天吃剛剛好，雞肉因為冰鎮而Q彈，微微的酒香更是清爽無
比。夏天來一道，紹興酒醉雞。不僅擺盤好看，需要的材料也不多，來一盤透心涼吧XD

圖文網誌版 https://www.kylieonair.com/drunken-chicken/

https://i.imgur.com/8itkkjg.jpg

材料
去骨雞腿 2隻
紹興酒 120ml
枸杞 適量
魚露 1小匙 （可省略）
薑片 2片

醃料
鹽巴 適量
砂糖 5g
紹興酒 60ml

作法
1. 去骨雞腿用一點鹽巴去角質按摩一下，放入容器內加入其他醃料，靜置20分鐘
2. 將醃好的雞腿捲成條狀，用繩子綁好。用鋁箔紙包覆也可以，包好以後用叉子戳幾個小洞
3. 大同電鍋放兩杯水，將雞腿放入。放上薑片，等待電鍋跳起
4. 準備一盆冰開水，電鍋跳起後將雞腿丟入冰水冰鎮，冰鎮至雞腿肉完全冷卻
5. 枸杞泡熱水後將熱水倒掉，加入紹興酒與魚露。魚露只是提味用，若沒有可以不加
6. 綁線或鋁箔紙拆掉。將雞腿放入容器中，倒入紹興酒與枸杞再加入開水，將雞腿完全覆蓋置液體內。
7. 放置冰箱一晚
8. 將雞肉切片後，淋上一點醬汁與枸杞，好吃又好看的紹興酒醉雞完成了!

https://i.imgur.com/5vZBNjK.jpg

有些食譜會加一些中藥材，可以依照喜好加。夏天不流汗料理真的是煮婦的救星阿!

https://i.imgur.com/2GTtwzy.jpg

有網友分享用花雕酒做也好吃，大家也可以試試看!
簡單的紹興酒醉雞，分享給大家~

--
Kylie on Air
https://kylieonair.com
FB/IG: kylieonair

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國)