[問題] 電鍋過活水(焯水)的方法

sdiaa10/05 09:43電鍋沒有內鍋嗎?

ysjberyl10/05 09:45有喔!

iamalam200510/05 09:51過活水跟焯水是兩件事吧？

vdml10/05 10:03好像是指冷水下鍋?

ysjberyl10/05 10:06那如果是冷水下鍋，是要等電鍋跳起來嗎?但這樣肉不就熟?

ysjberyl10/05 10:07那如果是熱水下鍋，是要用悶的？還是要繼續加熱多久??

iamalam200510/05 10:32跑活水應該只是讓肉在水龍頭下，用細小的水流不斷注

iamalam200510/05 10:32入鍋子裡，持續一段時間。

iamalam200510/05 10:32慢慢讓流動的水把血水帶走。

iamalam200510/05 10:34肉類川燙的話我都是鍋中裝冷水，開大火，煮滾前撈起

iamalam200510/05 10:34電鍋慢慢加熱的話應該沒辦法這樣做。

sdiaa10/05 11:04開水龍頭跑活水 跑久了肉都沒肉味

ingss10/05 11:07那個跑活水不是鍋裡用淹過肉的水然後微微火(不能滾不能冒泡

ingss10/05 11:07)煮到雜質血水都出來，在冷水處理乾淨嗎？不過現在肉通常

ingss10/05 11:08都很新鮮台灣豬腥味也不重，一般不用這樣處理啦，冷水沖洗

ingss10/05 11:08乾淨血塊就好。一般人的嘴也沒那麼利，有沒有跑活水吃不太

ingss10/05 11:08出來的╮(▔▽▔)╭

eveno10/05 11:24可以買溫體豬。鮮牛肉就比較難買到了

greenfetish10/05 12:42用魯的不用啦，清燉比較有差

omhhsib071910/05 19:31滷的沒差+1，過度清洗真的會把肉味洗掉，有次燉湯完

omhhsib071910/05 19:31全沒有肉的甜味整鍋不想喝

ysjberyl10/12 10:08謝謝各位大大的解惑!!!