Re: [心得] 好市多的梅花里肌豬肉
上週去真空包的裡面就是一堆血水泡著,所以我後來捨棄真空包買一般包裝,回家後立刻分裝冷凍(有沖水稍微擦乾,然後平鋪排4片用鋁箔紙包起來再放到夾鏈袋,夾鏈袋可以擺4包鋁箔,所有肉片沒有重疊到),這週二晚上拿一包鋁箔出來解凍,週三早上上班前把鋁箔拆掉倒了一點米
酒,晚上回家倒掉米酒把肉沖洗一下稍微用烤肉醬抓醃幾分鐘,然後用平底鍋煎(一開始有用烘焙紙墊然後完全沒加油),因為怕太厚會不熟所以有蓋鍋蓋悶,兩面這樣煎到幾乎九成熟抽
掉烘焙紙倒一點點油煎至全熟,結果小孩說很好吃,因為沒有腥味而且不柴,我們家已經非常非常久不買好市多的豬肉了,因為腥味很可怕,我和小孩對腥味滿敏感的,這次是鼓起勇氣再試試看,還好第一
次煮是沒有腥味的。
但說實話,好市多的豬肉真的很容易踩雷,豬頸肉真的不推,那個腥味是完全無法處理蓋掉的。
現在會固定回購的只有牛肉和土雞腿肉了
※ 引述《xheath (heath)》之銘言:
: 上次去買牛排順手買包豬肉
: 實在是有夠腥的腥
: 回家真空包拆一包想試煮
: 立刻瀰漫著豬肉腥味
: 第一包肉用薑蔥蒜醬油香油醃4小時
: 下鍋煎 還是飄出濃厚腥味
: 立刻停火 調了照燒醬汁再煎
: 裹上照燒醬汁 把腥味蓋下去
: 算是還ok
: 今天早上再拆一包想說燉個高麗菜豬肉
: 拆開一樣腥
: 冷水入鍋走活水40分
: 拿出洗淨
: 燉了1個多小時 試吃一小口
: 一樣腥到炸裂....整鍋肉基本無救..
: 不是壞掉的那種腥味,是入口咀嚼之後
: 才散發出的豬肉味
: 上網查了一下 應該是買到沒閹的公豬
: 這種腥到炸裂的豬肉
: 走過活水一樣有腥味
: 有人能提供其他的料理方式嗎?
: 我以後還是努力跑菜市場買台灣黑豬
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豬頰肉我之前買過兩次不腥耶,倒是雞胸每次買都好臭,已經
不敢再試了
新竹店的豬頸肉踩過2次雷以後就不敢再買了
最近買了好市多泰安的豬肉(都是密封盒裝)覺得品質不
錯,不腥臭,我對好市多臭豬的評價有改觀
我是買小排骨跟五花片
經驗是,會泡在血水或組織液裡面的,都會腥臭
非真空包(保麗龍那種),如果放太久血水或組織液也會排出
盒裝的泰安豬梅花薄片豬味還是很濃,家人都叫他臭臭豬
也在新竹的店買豬頸肉兩次,抹味噌醃一天,乾煎,切薄
片,蠻好吃捏
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