[閒聊] 叉燒醬配方

arscerate 發表於 2020/10/19 下午3:49:32

看板cookclub標題[閒聊] 叉燒醬配方作者

(萬與雪飄)時間Oct 19 15:49:32 2020推噓 5 推:5 噓:0 →:10

之前要做叉燒醬發現yt上的配方南轅北轍
各家的配方都不同，有的還只有用番茄醬調色、八角紅蔥頭調香看到直接按off

最後看著一些評論和李錦記罐罐背後的配方調了一下測試覺得還蠻不錯的欸

基底:甜麵醬
調色:番茄醬、紅色南腐乳、紅麴米
調味:醬油(生抽/老抽)、蜂蜜、麥芽糖漿、黄酒、白糖
調味:大蒜、甘草、花椒、丁香、陳皮、肉桂
https://i.imgur.com/KjucR3M.jpg

大家有常用的叉燒醬配方嗎雖然不錯但我感覺少一味www
--

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.190.107 (臺灣)

※ 編輯: arscerate (49.216.190.107 臺灣), 10/19/2020 15:51:12

推

Kukuxumusu10/19 16:10有我公婆是港人配方是磨豉醬或是柱侯醬鹽糖適量

→

Kukuxumusu10/19 16:10雞粉少量香油烤後刷麥芽糖配的汁是醬油跟糖調和磨

→

Kukuxumusu10/19 16:10豉跟柱侯台灣可能少見

→

Kukuxumusu10/19 16:11上面這配方是用來醃肉之後整片烤的比較接近本來叉燒

→

Kukuxumusu10/19 16:11專門店的作法

→

mrschiu10/19 16:18看過不少油土伯影片都說每次當你想不出和餐廳吃到的配方

→

mrschiu10/19 16:19到底是差了哪一味時那就是差了味精這一味...

→

mrschiu10/19 16:20加味精或雞粉看看...

原來如此下次溶一點雞粉進去

推

SalDuar10/19 16:21現在看到味精就會響起嗨呀~~ 的配音

羅傑叔叔超帥，完全是菜

※ 編輯: arscerate (49.216.190.107 臺灣), 10/19/2020 16:28:18

推

okok412710/19 19:50最近也做了叉燒原本想自己調醬,結果在全聯看到現成的

→

okok412710/19 19:51醬包(好燒味) 味道不差,但也沒到好吃會推薦的程度

→

okok412710/19 19:51而且顏色不紅比較沒有港式叉燒感XD

推

eveno10/19 21:05南門市場有賣柱侯醬，磨豉醬我是網拍來的

推

yoyufaye10/20 05:13我都直接買叉燒醬加醃+烤....李錦記那罐香港叫叉燒醬台

→

yoyufaye10/20 05:13灣叫蜜汁烤肉醬

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關