[食譜] 萬聖節巫婆掃帚餐包
完整圖文食譜:
https://bit.ly/2HHlS2A
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純文字版:
可愛版本的巫婆餐包,腦袋裡吃的到香甜奶酥,身體裡有營養滿分的黑芝麻餡,雙重口感一次滿足,中看又中吃的造型麵包才是王道!
食材
I. 主麵團
‧ 高筋麵粉 Bread Flour - 300g
‧ 砂糖 Sugar - 24g
‧ 鹽 Salt - 5g
‧ 雞蛋 Egg - 1顆
‧ 優格 Yogurt - 48g
‧ 水 Water - 108g
‧ 無鹽奶油 Unsalted Butter - 30g
‧ 即溶酵母粉 Instant Yeast - 3g
‧ 竹碳粉 Charcoal Powder - 少許
II. 造型裝飾
‧ 奶酥餡 Milk Filling - 90g
‧ 黑芝麻餡 Black Sesame Filling - 72g
‧ 裝飾眼珠糖果 Sugar Eye Candy - 12顆
‧ 巧克力 Chocolate - 少許 (黏眼珠)
‧ 餅乾棒 Pretzel Stick - 6根
‧ 鱈魚香絲(細) Fish Snack - 適量
步驟
1. 把麵團材料放入攪拌盆,慢速攪拌到麵團成團,放入冰奶油,快速攪拌到可以拉出薄膜。把麵團分成兩半,一半先封起來,另外一半加入少許竹碳粉攪打至均勻,兩個麵團靜置一次發酵
2. 一次發酵完成後,把原味麵團均分成六等分,這是巫婆的臉;黑色麵團先切一小塊放旁邊備用,做巫婆的頭髮和手,剩下來的黑色麵團是巫婆身體、均分六份。把麵團滾圓,靜置鬆弛10分鐘
3. 把餡料各分成六等分,奶酥餡每份各15g、黑芝麻餡12g,捏成小圓球,分別包入黑白麵糰中。巫婆的身體要用三角型包法,像捏水晶餃一樣,收口要捏緊,才不會爆漿
4. 把三角形其中一角壓在頭下面,發酵膨脹後就會黏在一起了。把剩下來的黑色麵團分六份、擀開,切兩條下來當作左右手,黏在黑色身體上。剩下來的部分可以切細絲、上面不要切斷,放在巫婆頭上當頭髮,看要中分還是旁分,長髮飄逸還是鮑伯頭,就看你的心情囉!
5. 完成造型後,放到烤箱或發酵箱進行二次發酵,直到麵包膨脹到1.5倍大小 (參考時間: 28C/1小時)。烤箱預熱380F(195C),用剪刀在巫婆臉的表面、剪出一個尖尖的鼻子,不要剪的太深,不然奶酥烤過會從臉上爆出來!
6. 進爐烘烤約18分鐘,烤到表面和底部金黃,就可以出爐放涼。冷卻後,取一大匙巧克力豆,微波30秒至融化,用巧克力當作黏劑,把眼珠糖果黏在巫婆臉上。用牙籤沾一點巧克力,畫上嘴巴
7. 製作掃帚: 垂直的鱈魚香絲在底下,取8~10根緊密排好,放上餅乾棒,底下的那根繞起來打結、輕輕綁緊,再把底下的掃把毛用剪刀修齊,巫婆的掃帚就完成了
8. 在圓麵包插上餅乾棒、黏上眼珠,就變成可愛的蜘蛛囉!
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好可愛喔
可愛欸!好像帕拉保姆XD
推用心!眼睛好像波妞
現在看好像真的有點像帕拉保姆+波妞 XDD, 一起來做看看^^
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