[食譜] 感動人心的溫暖料理-焗烤千層茄子櫛瓜

有看過料理鼠王的朋友，應該都記得一道感動人心，讓美食評論家回想起童年的普羅旺斯燉菜Ratatouille，今天要來分享簡易的焗烤版本-焗烤千層茄子櫛瓜

食材：1/2條櫛瓜、1/2條茄子、1/3個番茄罐頭、洋蔥、蒜頭、新豬肉碎肉及起司條跟起司片

作法：
1. 將大蒜和洋蔥切碎，在鍋中倒入橄欖油，小火爆香蒜末、洋蔥末及新豬肉絞肉（不是素食者可以用豬或牛絞肉）再倒入1/3罐蕃茄罐頭煮到小滾即可。

2. 1/2櫛瓜及1/2茄子切成薄片、灑上黑胡椒跟鹽巴調味並放置10分鐘至入味。

3. 在焗烤盤中以油刷刷上酪梨油，再鋪上茄子片跟櫛瓜片，鋪完一層後放上番茄醬料，再放一層櫛瓜片跟茄子片，再鋪上剩下的蕃茄醬料，接著灑上起司條跟起司片。

4. 放入氣炸鍋以120度烤20分鐘，再轉成175度烤10分鐘。

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