[食譜] 花素蒸餃

每每想起最思念台北的食物時，前三名的名單中一定會有『花素蒸餃』！

以前在台北最愛吃的花素蒸餃有兩間（不是廣告），

一間是頂好名店城的紫琳，另一間是安居街的鴻富，

這兩間都是我的最愛，我熱愛花素蒸餃的原因很多，

除了每一顆都非常飽滿之外，我喜歡它咬下去青菜和各式餡料的扎實口感，

吃起來少了鮮肉蒸餃的油膩和肉味，多了一分清爽無負擔～

做這道花素蒸餃也沒有什麼難度，一樣只需要耐心，

把每一樣食材都燙過、炒過、切碎最後拌在一起，

比包肉的時間多了些，但這時間花的很值得，

我們不用開車半小時去San Jose就能在家吃到熱騰騰剛蒸好的花素蒸餃了！

每一口都是滿足和幸福呀～

★ ★ 本日菜單【花 素 蒸 餃】★ ★
食材:

市售水餃皮 1包

青江菜 500克

雞蛋 2顆

冬粉 1把

豆皮 2片

麻油 3~4匙

鹽 1匙

醬油1/2匙

白胡椒 適量

把材料備齊，把青江菜洗過用熱水川燙3~5分鐘，取出後用冷水再次沖洗一遍並擰乾。

青江菜盡量擰乾放粘板上切碎，切到差不多這樣的程度（這時可以再把青江菜擰更乾）。

把豆皮也一起切丁丁備用，等等要稍微炒香一下，冬粉泡過水後也切絲備用。

平底鍋熱過，用麻油把切好的豆皮丁丁炒過，接著也把兩顆蛋炒過，邊炒邊剁碎。

把炒過的蛋、豆皮、青江菜、冬粉都放入鍋中拌勻，並用鹽、白胡椒、

麻油、醬油做調味，接著就可以開始包餃子了，今天備的料大約可以包38顆。

放到蒸籠上，用大火蒸10分鐘（把蒸餃排成放射狀才美~）。

出爐了！不用開車半小時在家就能吃到熱騰騰的超美味 花素蒸餃！！

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