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夏天總要備幾道開胃料理清單，最近除了迷上四川泡菜， 也想起了小時候愛吃的酸豇豆，聞到那股醃漬酸味就開始分泌口水了， 好久沒吃了～其實傳統市場都有在賣很方便的， 這次買了點來和新鮮的四季豆搭配絞肉一起拌炒， 這道料理家常簡單又非常開胃，微酸的口味和爽脆的口感，

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台灣的芒果真的太好吃，每次到了夏天很難抵擋不 買個幾顆回來嚐嚐，畢竟當季的水果一定是最好吃的！ 楊枝甘露這道甜品我已經好久沒有喝了～ 每次看到總覺得一定超甜，但自己在家做出一杯杯的， 可以控制甜度、放入滿滿又實在的配料，

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自己烤的貝果吃起來表面脆皮裡面軟Q，天然的藍莓香氣撲鼻 （一整盒藍莓倒下去），這也是我最喜歡的貝果口味， 跟任何抹醬都很百搭，一次做六個l放進夾鏈袋保存， 這一週的早餐就不用煩惱了 ★ ★ 本日菜單【 藍 莓 貝 果 】★ ★

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今天做的是任何季節吃都很好吃的蘋果蛋糕 和蘋果派味道相似但口感不同，蘋果蛋糕的組織鬆軟又濕潤， 帶有水果和核桃的香氣，烤過後的蘋果微酸卻軟綿， 香甜的汁液還會微微流出，配上上方酥脆的堅果碎屑，口感非常豐富， 甜度也很適中，超適合配上一杯咖啡或是茶

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從小我就非常喜愛甜年糕，其中又以紅糖年糕最為喜歡， 去年做了紅豆年糕，今年再來嘗試紫米桂圓年糕（我超愛紫米） 裡面還放了桂圓肉，吃起來紫米香氣濃郁、年糕口感Q彈、 整體飄散著桂圓香～這根本就是結合了我所有喜歡元素的一道點心呀！ 乾煎著吃、裹著蛋液麵糊吃都好好吃，配上一杯茶或咖啡超幸福，

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製作上海菜飯備料少、步驟簡單， 20分鐘內就可以完成開飯！（帶便當也很適合） 煮出來的米飯帶有金華火腿的鹹香和油脂、 青江菜也保有清脆口感， 我覺得金華火腿的香氣和風味好像還是無法用培根或是火腿取代～

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新年第一道菜就是一個我從小吃到大的料理：酸菜豬肚湯， 軟爛的豬肚、配上鹹酸開胃的酸菜、還有胡椒的微辣口感， 在冬天喝上這碗豬肚湯真的無比溫暖！ 買回來的豬肚要反覆用鹽、麵粉搓洗至少三回才能把腥味去除哦， 燉煮2小時多的豬肚湯裡還加了雞腿肉、紅棗、枸杞，

去年聖誕節做了花圈麵包，今年來挑戰看似難度很高的樹幹蛋糕！ 步驟比較多，但一靜下心來一個個步驟穩紮穩打完成，做完是非常有成就感的哦！ 因為樹幹蛋糕的外型實在太可愛，還一度捨不得切下去， 咖啡口味的海綿蛋糕、配上濃郁的焦糖奶油餡， 再插上一個聖誕老公公棒棒糖，

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每次在家做甜點，常常都是拿去送親朋好友，自己很少在吃， 但面對布朗尼我實在無法抗拒，遇到布朗尼我就把所有甜食額度都給它了 這是我第一次做布朗尼，成品非常成功呀， 最上方我還鋪了reese’s花生醬巧克力（全聯竟然有賣了！） 所以我的布朗尼吃起來還有股花生醬香氣～

今天做的是從小吃到大的酸菜白肉鍋，去年在美國做過一次， 用的是德國酸菜，味道也很棒， 這次用超市買的傳統酸白菜，先爆香新香料、再炒酸白菜、最後再熬湯， 搭配煮過的帶皮五花肉切成薄片，熬出來的湯汁溫潤微酸順口， 薄薄的五花肉片嫩而不肥～

對咖哩餃的印象一直停留在小時候常去的台式麵包店裡必賣的點心之一， 算是台式點心還是西式麵點呢，但無論如何歸類， 咖哩餃就是一道美味又充滿兒時記憶的味道！ 作法有一點費工，分成兩部份，一部分是先炒好咖哩內餡、 另外則是製作油皮油酥，雖然費時又耗體力，但真的好好吃，

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想吃好吃的滷豬腳還是得跑一趟傳統市場， 這次是買黑毛豬腳，請老闆都處理好， 滷了近2小時左右，豬腳Q彈又油亮亮～ 真的好好吃（已備好一鍋白飯 ）， 整個步驟最辛苦的應該只有炒糖的階段，

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10月微涼的秋天就是吃派的季節，蘋果也是當季的水果， 今天我就用來自日本青森的蘋果來做蘋果派！ 非常熱愛編織類食物的我，這次也用使用經典編織法做表皮， 烤過的蘋果內餡和醬汁還會稍微滲出烤皮，非常美味濃郁， 香甜的蘋果配上淡淡的肉桂粉，不只是酥香美味，

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今天做的這道『美式鄉村雞肉麵疙瘩』是湯也是主食， 湯裡的配料依舊很多，有各式蔬菜丁、雞腿肉和自製的麵疙瘩， 第一次嘗試做麵疙瘩覺得非常新鮮，做法也極度簡單， 大約煮12分鐘一球球的麵疙瘩就熟了！ 麵疙瘩裡因為參了切碎的巴西里葉，所以吃起來還有一股香草香、

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雞胸肉除了做舒肥、香煎之外，還能用煙燻紅椒粉來醃， 兩面煎5～7分鐘，煎出來口感很嫩很多汁、一點都不柴 煙燻紅椒的香氣也滲透進肉裡了 搭配自己打的青醬，現打出來很清香～ 醃燻雞胸肉配上現打青醬，這個組合意外的match!

對咖啡的熱愛和必需，就是一天都不能沒有咖啡， 在美國最愛的咖啡豆品牌是Peet’s 所以回台灣前還帶了好幾包它和trader Joe’s的咖啡粉送朋友， 今天就用剩下沒喝完的TJ咖啡粉來做蛋糕吧 （也是因為勤儉持家不喜歡亂丟東西，喝不完就拿來做其它用途～ ）

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相較於做西式甜點，其實我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中， 這次的兩大主原料都是能代表台灣味的食材， 一種是黑芝麻、另一種則是芋頭， 利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性，混合鮮奶油， 整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香！

單鍋料理這本書中時不時可以挖掘出一些驚喜， 有些看似很平凡的菜色，但實際煮一回才發現竟是如此美味 像這道【雕魚片佐蛤蠣玉米】乍看下沒太吸引我，但整頓做完後十足被它驚艷到了， 一鍋到底讓鯛魚、蛤蠣的鮮甜完全保留在鍋中， 加上奶油、節瓜和玉米更襯托出海鮮和蔬菜的新鮮與美味！

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根莖類蔬菜一直是我很喜歡的食物，像是地瓜、芋頭、山藥、南瓜， 之前食譜裡有分享過南瓜麵包、南瓜濃湯、南瓜可樂餅、南瓜吐司 它不僅營養好吃，而且熱量也低， 這次用食物調理機再來做一道快速料理：南瓜義大利麵！ 用南瓜煮出來的麵醬非常香甜又濃郁，黃澄澄的顏色賣相超好，

去年中秋節做綠豆糕做出興趣，今年再來挑戰蛋黃酥！ 之前做酥餅類的一直不太成功，主因就是之前沒有用磅秤， 這次把每個油皮、油酥的比例、份量抓的準確，烤出來就非常完美了 包含內餡的豆沙也是前一晚炒好的，還有找遍所有超市和市場都找不到的鴨蛋黃 （最後我爸幫我在迪化街買到），每個步驟都掌握好，烤出來的蛋黃酥我超滿意

自從二月為了做芝麻包買了黑芝麻粉，結果久久才用到一次， 剛好最近又好想吃自己做的吐司，就來把它們結合做成黑芝麻吐司吧！ 做一條黑芝麻吐司大約需要用到80克的芝麻粉 （照片裡可以看到超滿的黑芝麻醬，一層一層的超過癮！） 我第一次嘗試用德國百靈手持式食物處理機打的麵團，

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對於五花肉料理，我接觸的頻率不算高，主因也是怕肥肉比例太高， 只想久久吃一次，上次做過脆皮燒肉，好吃是很好吃， 但前置作業和烘烤的步驟較繁瑣也費時～相較之下紅燒肉料理簡單又很容易， 基本上沒有什麼難度，只要下對調味料和掌握悶煮的時間， 這滿滿一鍋紅潤油亮的五花肉就完成了！

以前去日本旅遊時，一下機就要先奔去買包了明太子的飯糰， 晚上還要帶一盒超市的明太子回旅館吃！超懷念 但在台灣我卻很少吃，主因是不方便買到，而且都好貴啊， 如果真的太思念明太子的味道時，我就會買這種醬料包，裡面是調好的明太子sauce， 可以變化各種料理，我今天做了兩道簡單又快速的菜，

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如果要讓我選最喜歡的義大利麵口味，我一定會選千層麵 （我就是去到義大利餐廳看到有賣千層麵就會想點的人） 我喜歡番茄肉醬混合著一層層乳酪餡充滿層次的口感，搭配最上方鋪滿滿的起司， 吃起來濃郁而且超有滿足感~ 從自己燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊、最後烤出來，

豆類製品一直是我很愛的食物，舉凡豆腐、豆皮、豆漿、豆乾我都愛吃， 我今天做了兩道很簡單的豆腐料理，一道是 ✓油豆腐鑲肉、另一道是 ✓蔬菜焗烤豆腐 用市售的鹽滷油豆腐，塞入蔥花肉餡再用麻油去煎，最後用醬汁煮10分鐘， 另一道蔬菜焗烤豆腐算是一個中西混合的料理，用豆腐取代麵或是米飯做成焗烤， 跟我一樣是豆腐控的人可以試試這兩道料理！

最近是藍莓盛產的季節，超市裡賣的藍莓新鮮又大顆， 藍莓抗氧化又不會像芒果一樣甜度爆表，今天我想拿它來和檸檬結合， 搭配sour cream酸奶做一款帶有水果味清新香氣的藍莓檸檬蛋糕！ 這是我在國外網站看到的食譜，自己再改良一下， 沒有磅蛋糕的高比例奶油，用的是相對熱量比較低的酸奶，

最近買了比較小派烤模18cm，差不多是個兩人份的size， 今天來做鹹派當作兩人的中餐，一起share這份剛剛好， 裡面有雞胸肉、有花椰菜、玉米筍、培根，既營養又美味， 鹹派可以當作是點心也可以是正餐，滿滿起司配上烤的酥酥的派皮， 吃起來非常滿足！吃膩了尋常一塵不變的午餐就來試試看鹹派吧

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因為疫情家裡囤了Costco的超大包冷凍蝦仁，除了煮各式義大利麵、炒菜之外， 我想到還能做蝦鬆！小時候好喜歡吃蝦鬆，上次吃已經不記得是什麼時候了， 但我記得有次吃到不是放油條而是可樂果， 我這次也在最後放入捏碎的可樂果，主角蝦仁丁和炒過的蔬菜、包裹著 爽脆的生菜葉（一定要新鮮哦），最後撒上蒜味十足又酥脆的可樂果

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香蕉巧克力蛋糕是我很常在家做的甜點，因為做法實在很簡單、沒有什麼難度， 而且需要準備的材料也很少，超級推薦大家防疫期間在家裡可以試著做 這道大人小孩都喜歡的甜點！ 之前我做香蕉蛋糕時，就覺得超簡單又好好吃， 但當我加了巧克力後才發現美味程度又飆升兩級，

每次做肉丸都會被清光光，肉丸實在是一道簡單、快速、美味集一身的料理， 無論是之前常在美國做豬絞肉（變獅子頭）、或是這次的雞胸絞肉（變成西式的肉丸） 端上飯桌都很受歡迎！ 今天做比較西式的口味，我加了蘑菇、奶油和麵粉做成了醬汁， 混合了香料粉和洋蔥的雞胸肉丸、搭配淋在白飯上的濃稠蘑菇醬，

最近超市的架上擺滿了一籃酪梨，我記得從剛回來一顆近90降價到50左右， 可以買了！記得以前就很喜歡吃酪梨莎莎醬guacamole，許久沒做了， 今天guacamole不搭配chips，配的是比較有飽足感也更健康的地瓜， 把地瓜蒸熟後搗成泥，再塞入一顆卡門貝爾起司， 咬下去可以吃到拉絲的起司哦，再沾上一坨guacamole，

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前陣子疫情開始嚴重時超市裡的乾拌麵每天都是被掃光， 慢半拍的我只好抓了幾包排骨雞麵放進推車～ 其實泡麵很可以發揮各種食譜，今天我也來試著做健康+營養版的炒泡麵 當作防疫快速午餐！ 材料很簡單，加什麼肉進去都可以，我們家比較常吃白肉我就用雞胸肉、

防疫的日子裡在家時間變多，就用烘焙找尋生活中的小確幸， 這次挑戰了菠蘿麵包，一口氣做了三種口味，抹茶、草莓、原味， 看到一顆顆飽滿的菠蘿麵包在烤箱裡烤的澎澎的，超級可愛～ 菠蘿麵包吃起來鬆軟又有濃濃奶香，這是從小到大的記憶呀， 經典又百吃不膩！防疫在家喜歡烘焙的人也來做做看吧

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這道馬鈴薯檸檬燉雞是單鍋料裡書中一道很開胃的地中海料理， 備料很簡單，雞腿肉、馬鈴薯、檸檬、橄欖(可加可不加)，都是冰箱的常備食材， 檸檬酸酸的味道混合著雞汁和蒜香，舀一瓢被烤的吸飽湯汁軟綿的馬鈴薯， 香氣十足又清爽開胃！（後悔只放4塊雞腿肉進去，應該塞到6隻的） ★ ★ 本日菜單【馬 鈴 薯 檸 檬 燉 雞】★ ★

再來一道快速防疫料理，這道芒果蝦仁飯是近期先生的最愛， 把水果入菜也是我的新嘗試，配合台灣的當季水果芒果和草蝦， 兩者結合意外的開胃！吃起來很有南洋風味～ 我在醬汁裡擠入了檸檬汁、椰漿、蜂蜜和醬油，吃起來鹹香又酸甜， 搭配涼拌的九層塔芒果，吃起來別有一番風味，完全適合這個炎熱的季節，

疫情之下大家都要落實減少出門用餐的機會，也因爲如此一天煮個三餐是平均值了～ 所以速度快的餐點會是首要選擇， 加上這幾週台北的高溫熱到我都快沒食慾了～ 需要一點酸辣的食物提升一下胃口，所以今天這道泡菜海鮮煎餅 完全是防疫期間主婦的首選！只要把麵糊調好、喜歡的料備好，

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因為上次久違的黑糖肉桂吐司好成功，所以最近時常在家做麵包送人， 我喜歡看現成有什麼食材就用（比較少做白吐司） 南瓜泥捲在吐司裡放進烤模，色澤超漂亮賣相很好，每口都很香甜， 吐司的口感也是Q彈柔軟，營養又美味! ★ ★ 本日菜單【 南 瓜 吐 司 】★ ★

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前陣子台北有肉桂捲市集，現場人實在太多了， 如果人少一點的話我應該也會想去買兩個回家嚐嚐～ 總之，去不了肉桂捲市集，我就自己動手做！這次我不做肉桂捲， 我做肉桂吐司，裡面還加上了黑糖，熱量應該是有比肉桂捲低一些， 把麵團編成麻花，烤出來軟中帶Q，滿滿的黑糖和肉桂香，我根本就要被香翻了，

蟹殼黃絕對是我爸媽最喜歡的小點心，以前時不時就要買幾個給我當早餐吃， 小小一顆外酥內香，裡面的內餡帶點蔥花混合肉汁，真的很好吃～ 而且需要的材料好簡單，冰箱裡一定會有的兩樣：絞肉和青蔥， 就這麼簡單！我這次做了15個，每次要吃時再放進烤箱烤個3分鐘 就又變回剛出爐酥酥的表皮了（趁熱吃真的最好吃！）

之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁 做滷肉飯，這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不 容易的『脆皮燒肉』！ 自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁～花的時間很 多，前一天晚上就要先醃過，花的時間多但美味是

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身為珍奶控的今天挑戰了我想做很久的珍珠奶茶蛋 糕！用twinings伯爵茶包做的戚風蛋糕， 淋上奶茶醬汁、撒上黑糖珍珠， 切下一口戚風蛋糕，蓬鬆軟綿，滿滿的伯爵茶香～ 咬下QQ的黑糖珍珠和奶香濃郁的奶茶醬汁！

我們家冰箱裡的常備品之一：泡菜，之前天冷時最 喜歡煮成部隊鍋加上泡麵來吃，這次想換換口味， 做成泡菜焗飯！用雞腿肉切塊和隔夜飯一起拌炒 鋪底、再放上炒過泡菜、秀珍菇和鮮奶油， 最後撒上起司絲、蒜末麵包粉～

以前每次想要吃美式餅乾時最常的就是去subway 買上兩片，或是在出國時必買的Mrs.Fields （但來台灣後一片的單價好像有點小貴） 之前有試著烤過一次，但烤出來像桃酥... 總之，這次捲土重來，回到台灣後再試一次，

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這天因為買了煙燻火腿和salami，想夾著麵包吃， 就決定來挑戰bagel（感覺很難所以一直沒挑戰） 做成兩種口味的bagel三明治！ 首先bagel的口味，我用高筋麵粉來製作， 總共做了3種口味：

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今天用最近買到的『 花椒豆腐乳 』來做兩道菜， 花椒腐乳義大利麵 + 花椒腐乳雞， 這道台版義大利麵我用鮮奶油混合花椒豆腐乳 做白醬，配上高麗菜、煎過的火腿， 還吃的到花椒顆粒

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平常比較少吃南洋料理，這次我用在超市買的叻沙醬 做了一道超簡單快速的開胃料理【叻沙地瓜雞肉飯】， 整個過程30分鐘左右搞定！吃之前再淋一點新鮮的檸檬～ 酸酸辣辣超開胃，米粒吸附了叻沙醬汁的鮮甜香料味， 配上煮的夠入味雞腿肉、綿密的地瓜，每一口的香氣都好濃郁～

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連做了兩次的百香果抹茶磅蛋糕，第一次因為抹茶放太少失敗了， 這次重新調整百香果奶油餡和抹茶奶油餡的比例， 終於成功做出完美的色差感！ 當然要跟專業的比我還是差很多～砂糖奶油打的不夠澎， 所以蛋糕稍微矮了一些，但完全不影響它的美味程度，

好久沒有吃到台灣的茭白筍了，在美國都吃不到～ 今天就用新鮮茭白筍和豬肉來包包子吧！ 好吃的東西新鮮最重要，我用新鮮的茭白筍、青蔥、豬絞肉做內餡， 配上自己手揉的包子皮，就算外型不夠漂亮，但口感和味道還是沒話說， （新鮮的食材就是好吃呀！）這個包子吃起來鮮香爽口，

記得小時候過年期間必吃的零食之一芝麻糖、花生糖， 這次試著用芝麻粉來做成芝麻包， 少了傳統芝麻糖的硬和黏牙，多了像流沙般的芝麻內餡和包子皮的鬆軟！ 大口咬下去包子口感紮實、芝麻的香氣超濃郁， 我不愛芝麻糊，但芝麻湯圓或是做成芝麻包子很可以～

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過年除了費工的年菜之外，年糕也是大家必吃的甜點， 以前每年過年都是吃著外婆親手做的黑糖年糕， 今年我也上網學著紅豆年糕，需要的食材很少，做起失敗率超低! 首次挑戰年糕大成功！ 蒸出來的年糕甜度適中、口感Q彈，每一口都還能吃到紅豆顆粒，

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每每想起最思念台北的食物時，前三名的名單中一定會有『花素蒸餃』！ 以前在台北最愛吃的花素蒸餃有兩間（不是廣告）， 一間是頂好名店城的紫琳，另一間是安居街的鴻富， 這兩間都是我的最愛，我熱愛花素蒸餃的原因很多， 除了每一顆都非常飽滿之外，我喜歡它咬下去青菜和各式餡料的扎實口感，

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去年到San Diego旅行時，偶然吃到一間西班牙餐廳的飯後甜點：米布丁! 不吃則已，一吃驚艷！這個甜點好吃到不愛甜點先生都吃的一乾二， 孤陋寡聞的我們還頭一次知道有米布丁這道甜點。 所以米布丁到底怎麼個好吃法呢？首先它是用牛奶、砂糖、香草小火慢燉而成的， 煮出的米彈牙而且帶有濃郁的奶香～

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熱愛中式麵點的我，以前只要經過復興南路的燒餅油條店 總是會想外帶一個蔥燒餅回家，我喜歡燒餅炭燒的香氣、 配上蔥花和餅皮鹹香的口感，再夾上一個蔥蛋更是幸福無比， 在灣區我還真不知道哪裡有燒餅油條店， 自己做不需要等待就可以立刻嚐到這種傳統的美味，

每次去吃泰國料理我都一定要點一份綠咖哩雞， 我特別喜歡綠咖哩的香氣，有點微辣的口感、混合著淡淡的辛香料氣息 配上椰奶的濃香～如果餐桌上有綠咖哩我一定會大扒特扒飯， 把香濃的綠咖哩醬汁淋在白飯上變的有點像燴飯 我直接用我櫥櫃必囤醬料：Trader Joe’s的玻璃罐綠咖哩，

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在美國的港式餐廳很多都非常道地，還記得去年初剛來的時候 點了一次外帶港式點心，叉燒包跟奶黃包都 超 級 好 吃！ 叉燒包的麵皮蓬鬆柔軟、叉燒內餡肥瘦剛好，鹹甜而不膩～ 實際操作一次遍，發現難度真的好高，做了10顆叉燒包， 最後只有5顆是漂亮的，最困難的地方莫過於要做出漂亮的爆裂感，

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冬天就是個吃麻油雞的季節，剛好我非常熱愛各式麻油料理 （應該說有誰會不愛麻油雞呢？） 用麻油把薑片炒香，配上香菇絲和去骨雞腿肉， 還有煮的軟Q度剛好的白飯，好吃到會一口接著一口停不下來， 在烹煮的過程中就已經快被麻油味給香翻了～

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一字排開我的食譜，鹹食應該佔了8成，因為先生比較愛吃鹹食所以我鮮少做甜點～ 這天心血來潮，看到網路上在團購夏威夷豆塔，剛好新年也想要準備點小禮物送親友， 不如花一點點時間自己來做夏威夷豆塔裝成盒和朋友分享， 自己做的更能表達心意，造型漂亮又好好吃！ 這種甜點應該是老少咸宜都受歡迎吧！

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關於對日式料理的熱愛，我可能沒有像很多人去追各式星級日本料理餐廳， 其實像關東煮這種平凡巷弄美食更能深得我心～ （很勤儉的女子） 要煮出美味的關東煮，湯頭應該是最關鍵的步驟， 有了✓昆布 ✓柴魚這兩樣就可以在家輕鬆做出美味的高湯了！

下週就是聖誕節了，繼萬聖節時做了超可愛的南瓜麵包後， 今年聖誕節我一樣做了這個超應景的聖誕花圈麵包！ 有別於以往常見的3股辮， 我這次挑戰的是『 5股辮聖誕花圈麵包』（名字好長） 掌握口訣重複循環，就可以辮出這個美麗又立體的5股辮聖誕花圈吧！

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之前在trader joe’s版上版友推薦可以用TJ的酸白菜來做酸菜白肉鍋， 這次我嘗試用小砂鍋來做，真的 大 成 功！ 用這罐酸白菜配上我在大華超市買的海底撈白鍋湯底， 以及先生說是本鍋畫龍點睛的角色 五花肉片， 我這次買的肉片切的很薄、肉質很棒也很香，配上酸白菜的湯底簡直絕配，