[問題] 胡椒排骨湯
自從買過好市多的胡椒豬肚排骨湯包後，
自己也去買了胡椒粒打算試做排骨胡椒湯，
前陣子第一次煮胡椒粒沒有拍碎，
湯喝起來僅有淡淡胡椒香。
昨天再煮一次，
本想稍微拍碎胡椒粒，
但它真的好硬，
怕刀子壞掉危險故沒有硬著頭皮破壞它。
想請教大家，胡椒粒要怎麼拍碎？
還是應該放棄湯底呈現胡椒粒的樣態，
買個研磨罐磨一磨成胡椒粉下去煮？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.144.160 (臺灣)
※ PTT 網址
推
用平底鍋底壓碎就可以了
→
石磨或
→
研缽
推
用烤箱烤一
→
刀背
推
上下墊張乾淨的紙用鐵鎚輕敲即可
推
胡椒粒要先乾炒加熱
推
刀子不會壞...
→
想太多
推
刀子是不會壞啦，不過用缽搗的會更順手，嫌麻煩又
→
喜歡胡椒味的話可以買新加坡肉骨茶湯包就滿滿胡椒
→
味了
→
有一派是認為不要弄碎有一派認為要拍碎...
→
認為不要拍碎那一派的原理是認為拍碎之後喝起來比較辣...
→
如果不拍碎喝起來會香而不拉...
→
沒開的罐頭直接壓 或是用馬克杯底去壓
推
想問 怎麼煮才有胡椒味呢？ 有炒過 也加了一堆還是很無味
→
買超市的胡椒粉加一大匙味道就很重了如果沒味道可能要換
→
別的牌子或商家...
推
要辣胡椒粉推薦老公仔標
→
正常整粒炒過燉就好，最後再依口味下純胡椒粉
→
推肉骨茶湯包 很胡椒 不過要看牌子
推
用烘焙紙包起來再用桿麵杖或空酒瓶滾壓
49
Re: [情報] 全聯 小磨坊全品項買二送一其實也有不用買大量並且也便宜的地方， 就是到處都看得到的中藥行。 其實中藥行就是幫你屯了大量的藥材， 你需要就能去購買。 辛香料，料理會用到的基本上都能在中藥房找到35
[心得] Costco 胡椒豬肚排骨湯 (不推)賣場：好市多 產品：胡椒豬肚排骨湯 心得：大致上不推，胡椒味道超級重， 感覺像是一鍋排骨湯，![[心得] Costco 胡椒豬肚排骨湯 (不推)](https://i.imgur.com/VxVMQCqb.jpg "[心得] Costco 胡椒豬肚排骨湯 (不推)")
28
[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉？？我真的不懂欸 就算是在練肌肉，有需要吃無調味的水煮雞胸肉嗎？ 加點鹽巴、加點胡椒粒會怎樣？ 我就不相信這些天然調味料會有什麼熱量 更不用說人體本來就需要油脂，為什麼一定要用水煮的![[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉？？](https://img.youtube.com/vi/4mQPJyvQl-U/mqdefault.jpg "[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉？？")
14
[問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異？在網路上看食譜時，有些湯會加白胡椒粒， 也有一些文章說白胡椒粒煮湯很好用。 我想請問放白胡椒粒，跟直接放白胡椒粉，成品味道會有差嗎？ 它們的用法有什麼差異呢？ --13
[食譜] 醬油膏炒飯在youtube看到的(那男生笑起來好可愛) 裡面是抖音慎入 以下是幫大家整理的食譜~~ ===食材===![[食譜] 醬油膏炒飯](https://i.ytimg.com/vi/hkkIxluJq1U/hq2.jpg "[食譜] 醬油膏炒飯")
7
[問題] 胡椒粉打不開 急後來我一打開之後 上面有好多胡椒粒...... 為什麼會這樣啊...... 沒有進廚房的我![[問題] 胡椒粉打不開 急](https://i.imgur.com/P3ccPZgb.jpg "[問題] 胡椒粉打不開 急")
6
[請益] 請問有胡椒豬肚雞湯底的吃到飽嗎？安安 最近一直想吃胡椒豬肚雞 目前知道肉多多有胡椒豚骨湯 和荖子鍋有胡椒豬肚湯 但都是只有自助吧吃到飽![[請益] 請問有胡椒豬肚雞湯底的吃到飽嗎？](https://i.imgur.com/F80Xb2Bb.jpg "[請益] 請問有胡椒豬肚雞湯底的吃到飽嗎？")
5
[問題] 中藥行白胡椒粒胡椒粒賣場小小一瓶就要80.90，去中藥行買好像價格便宜會比較香(?，想問桃園區有沒 有推薦賣白胡椒粒的中藥行？新鮮價格實在的～ --3
[食譜] 胡椒牛肉咖哩之前想發放到忘記，整理檔案看到就來分享一下 外食吃到的咖哩，入口番茄溫和的酸味加上胡椒微辛辣感十分開胃且下飯 因為店家菜單常常換，就自己嘗試山寨一下，店家的說明是番茄+丁香+胡椒 我沒有丁香但手上的馬薩拉綜合香料裡有，就沒有另外買香料了 中間調整了幾次，大概有七八成像，分享作個紀錄![[食譜] 胡椒牛肉咖哩](https://i.imgur.com/1skC6Orb.jpg "[食譜] 胡椒牛肉咖哩")
[食譜] 這個時期最需要增強抵抗力-春筍雞湯春天的竹筍最鮮甜美味，簡單的雞湯料理，輕鬆就能補充營養 加了大蒜、 薑片更可以增強免疫力噢！ 食譜影片： 食材： 1/2 土雞肉 春筍1支 薑３片 大蒜3～4粒 綜合胡椒粒適量 水約食材高度 鹽1小匙![[食譜] 這個時期最需要增強抵抗力-春筍雞湯](https://img.youtube.com/vi/yNtXJPpHeZs/mqdefault.jpg "[食譜] 這個時期最需要增強抵抗力-春筍雞湯")