[問題] 煮了一大鍋紅燒牛肋湯該怎麼保存？

jior04/13 19:00湯匙不能攪動？我覺得不要用沾過口水的湯匙或是其他東西碰

jior04/13 19:00到湯就好了吧，基本上你室溫放涼再分裝就好了，沒這麼複雜

kouskous04/13 19:16冰塊加水泡著比較快。很大鍋加天氣熱就事先準備更多冰塊

Snowyc04/13 19:33要降溫一定要迅速降溫才不容易滋生細菌，建議拿大盆子裝大

Snowyc04/13 19:33量冰塊再把鍋子放進去，用乾淨的湯匙(開水洗過擦乾)努力攪

Snowyc04/13 19:33湯讓它快速降溫後分裝冰冷凍。

msa852904/13 20:39用大湯勺舀入袋(容器)中立刻冷凍或冷藏不會壞掉

msa852904/13 20:40整鍋湯會壞主要有三個原因1.室溫下放超過24小時2.湯勺

msa852904/13 20:41有沾到那鍋湯之外的任何東西 包括自來水 比如湯勺洗過

msa852904/13 20:43沒晾乾就直接去舀那鍋湯 會加速湯腐壞 3.湯煮沸後又去

msa852904/13 20:44翻攪 你偷喝一口湯我翻找吃塊肉 翻完又不煮滾 也很易壞

msa852904/13 20:45整鍋湯或滷肉煮好後不去翻攪 冬天室溫放24小時沒問題

yoyufaye04/13 22:11我冷凍庫都會備兩支結冰礦泉水來快速降溫

yoyufaye04/13 22:13溫度不燙手就可以開始分裝了，密封好直接的進冷凍這樣

yoyufaye04/13 22:13其實沒那麼快壞

yun42017904/13 23:06放到微溫其實就夠了 不用到全涼 而且用湯匙攪也沒差吧

yun42017904/13 23:06只要注意拿乾淨擦乾的湯匙不要混到其他東西就好

chiaopin04/13 23:42先忘了老人家的觀念

xiaoxiao04/14 02:21看不懂你的老人家觀念，我家的老人都是放涼了就分裝

strenger04/14 08:02品質沒問題的真空袋都夠耐熱呀，至少煮完稍微放涼一些

strenger04/14 08:02些就可以分裝了，除非你的湯滿滿的油然後超高溫

ChungLi556604/14 10:32壞掉是因為細菌量太多 冰箱有冷藏跟冷凍

ChungLi556604/14 10:34老人家說的是冷藏 你要放的是冷凍

xulu004/14 10:47蓋子蓋著煮滾了不要開蓋可以放隔夜都不會壞，自然降溫再分

xulu004/14 10:47裝就好了

winered04/14 11:20先思考這些老人禁忌的動機與邏輯性 再決定要不要聽從。

winered04/14 11:20例如放涼，那是因為早期的冰箱功率不佳容易提升溫度降低

winered04/14 11:20保鮮效果，現在已經改善很多了；例如攪動，可以理解是不

winered04/14 11:20想增加細菌的接觸面積，但攪動分裝完就立刻冷凍了是在怕

winered04/14 11:20什麼。而且蓋蓋子降溫還比較實際

winered04/14 11:21總之就是 衛生觀念要隨著時代變化而更新，老人不是聖經

Larith04/14 11:52我也放涼分裝 冷凍回溫食用沒問題

winnie120604/14 12:00放涼再冰沒問題但湯匙完全不能攪動也太奇怪XDD主要是

winnie120604/14 12:00你湯匙不能碰到口水或接觸外面有的沒的再放進湯裡吧？

winnie120604/14 12:00 再說你分裝時候就算攪動也是稍微吧又不是說瘋狂攪拌

winnie120604/14 12:00那鍋湯

paulsama04/14 19:51湯匙要乾就行

chaaa04/14 22:06「索性」

jerryXDXDXD04/15 08:33你這什麼奇怪的觀念啊 攪動完立刻冷凍是有什麼問題？

prionailurus04/15 10:24先釐清觀念再選擇適合的方式，看要靜置泡水或是先丟

prionailurus04/15 10:24冷藏都可以，不要沾到口水也不要在30~40度放太久，

prionailurus04/15 10:24都可以減少壞掉的可能性

mury141404/16 06:17放涼再冰就好了啊...... 要放涼是怕影響冰箱冰室

nyyfederer04/17 08:32老人家觀念...自己都不會思考嗎...