Re: [閒聊] 醬油拌飯
※ 引述《ctkite (ctkite)》之銘言:
: 小時候三餐都是在家吃
: 有時候都很早起,早起到可能爸爸媽媽都還沒起床
: 早起的時候肚子都很餓,
: 就都會自己去添一碗飯,然後加個兩三匙醬油,在倒點白開水
: 攪一攪,拌一拌,當做早餐吃
: 小時候肚子餓時吃覺得好美味
: 現在長大了,覺得是一種很美好的回憶。
我小時候有一段時間家裡沒大人在顧
我也吃過醬油拌飯
小時候沒手機,沒辦法拍攝。
只好我現在從google去抓很類似的圖片。
白飯不要裝太滿,或者你用大碗公來裝,
為什麼呢,因為讓你攪拌用的。
裝好之後把醬油倒一點進去飯裡面,不要太多,不然會太鹹。
然後用筷子旋轉白飯,使醬油平均分散,整碗飯變成淡淡的棕色。
是很好吃沒錯。 原po說有加白開水,是可以啦但是會變成黏黏濕濕飯。
如果要顆粒分明的話,加一點沙拉油,一點點不要太多,但不要加白開水。
用筷子旋轉攪拌直到均勻為止。
我以前看港片五億探長雷洛(呂樂)的一個民間的手下,豬油仔,
戲裡面說他吃豬油拌飯長大的。
我也覺得有可能,香港以前有一段時間是有比較克儉一點,那時候的經濟狀況。
豬油可以大量提煉,一隻豬比較昂貴的肉的部分都拿去市場了,包含豬肝豬腸豬心等。
豬油則量多,一隻豬煮湯或者是加熱滴油,可以集合一桶子,至於多大桶子我不知道。
濃稠的豬油在冬天會結成好像果凍那樣,有彈性而有點固態,軟軟的。
除非是大陸東北那種零下幾度的環境,才會變成硬塊。
小時候我吃過這種豬油凍,軟軟嫩嫩真好吃。
一整鍋滷好的豬肉,尤其冬天,不用放冰箱,整鍋變成軟軟的果凍。
就用湯匙舀來吃,如果是液態的話可以用喝的,但好像有點鹹?
攪拌一下在飯裡面,超好吃的。
聽老人家說,古代的豬油在夏天不好保存,以前沒冰箱,只好灌鹽進去,
變成鹹豬油,它不會那麼快就腐壞。所以一點點豬油就可以直接伴好大一碗飯吃。
我看過一部老片子,在說對岸在勞動改造時期的紀錄片子,
廚房會分配豬油,用勺子舀起來到每個人的白飯裡面。
但是油會附著勺子些許,不多就是了。好心的廚房就問那取餐人:
「這還有點油,要不就刮一刮唄?」
然後取餐人用一根湯匙使勁的刮勺子或鍋底的附著餘油,就足夠配飯。
在職場上,笑稱對方的轄區有很多好處可以拿,不管是零散的或是大額的,
便以「油水」稱之。 你那個區,油水特別多,又稱「撈油水」。
豬油仔剛好就是吃豬油拌飯長大的,他去幫雷(呂)探長「收租」真是名符其實。
說是收租,實是收賄。
話說這「豬油拌飯」也算是古今經典名食之一吧。
我曾經在外面小吃菜單上看過豬油拌飯,真的有這道菜。
醬油拌飯我就不知道了,算不算經典美食?但我自己拌過。
我跟你說哦,不要加水,要加一點點沙拉油。均勻攪拌,使之晶瑩剔透,
又能平均附著醬油,便成了整碗淡褐色。
但是不要常常這麼作,我總覺得醬油鹽分過高了。偶一為之倒是可以。
https://i.imgur.com/8qI4HPu.jpg
--
再煎一顆半熟荷包蛋
回2013的文章?
把您用的沙拉油換成豬油,就是豬油拌飯了,豬油取其
香,醬油取其味,兩個結合在一起,天下無敵
荷包蛋要起鍋前加一點醬油煎過 發酵物高溫添香/風味
完全不同檔次味道/香氣
我們家是茶油+醬油拌飯,香到不行,拌麵也非常美味
你說的片子是棋王嗎? 很像但有些出入
我家是醬油加花生油拌飯 超級美味!
深夜食堂有一集是奶油+醬油
奶油加醬油,再來顆荷包蛋~美味
豬油拌飯拌麵一直都有好嗎......= =
刮油是棋王吧
我家是醬油+香油,蛋會用麻油煎
加抹吐司的那種奶油也很好吃有的鐵板燒店會給客人吃這個
我看了深夜食堂的奶油飯後也試做了,心得:完全看不到豬
油拌飯的車尾燈
醬油加麻油拌飯 讚
芋香米+純釀醬油其他隨便加都好吃
加麻油超讚
小時候超愛豬油拌飯
小時候家裡過節日會白飯拌豬油+醬油+生蛋黃
兩顆半熟蛋,蛋黃戳破一起拌開!完美
餓了
像果凍那是豬皮煮出來的膠質,雞皮也有
我都加醬油+麻油 有夠爽
豬油拌飯真的有夠香,燙青菜拌豬油也是香香香
看了都餓了
終於有人講到肉凍其實不是油,油是凝結在最上面的白白一層
小時候阿嬤都會用苦茶油+醬油膏拌面,超~好~吃
我都拌醬油再用海苔夾起來吃
我只要拌醬油膏就吃得很開心了啦
小時候吃過醬油+苦茶油拌飯~
醬油雞蛋拌飯最高
以上我都沒吃過T T
豬油+醬油王道
一定要有友酯才好吃,我是拌茶籽油,無敵
油質
也可以拌苦茶油
之前也是看深夜食堂用奶油和醬油拌飯,蠻不錯的~
看了好餓XD
阿嬤會用苦茶油拌麵~
14
[心得] 紅燒肉太甜轉型實驗潛水多時初次在本版發文>_< 前幾天為了消耗冰箱的豬五花,用現成材料燉了一鍋紅燒肉, 用料是薑蒜+昆布醬油+米酒+砂糖+一大匙蒜蓉辣椒油,一失手放了太多糖變得超級甜 而且全聯這批買的帶皮豬五花脂肪太厚,超小火燉了兩個小時後放涼進冷藏, 上層結了超厚一層油,8
[食記][中西] 七誠米粿 豬油拌飯 台南人早餐餐廳名稱:七誠米粿 消費時間:2020年/12月 地址:台南市中西區民權路三段33號 電話:0913986965 營業時間:7:30~14:005
Re: [問卦] 豬油拌飯...是給狗吃的嗎?豬油拌飯很好吃啊!??? 有問題嗎@@?? (那個香味 ~ 讚!! 味道 ~ 爽!) 如果你覺得是給狗吃的~那焗烤飯類的不就也.... 而且焗烤xx 焗烤oo 用的奶油(黃油)可是比豬油多很多~ 要先用奶油慢火煮入味 最後又要用餘溫撒上你要的碎奶油融化覆蓋!!4
[食記] 高雄 苓雅-晴拉麵 特濃味噌拉麵&豬油拌飯晴拉麵 消費時間:2022年2月9日 地址:高雄市苓雅區福安路351號 營業時間:11:00~14:00/17:30~22:00 公休日:每週二4
Re: [問卦] 有沒有醬油拌飯的八卦?其實這東西說起來簡單,其實還是對食材還是要處理好的。 尤其是豬油,沒有處理好,有一股臭油埃味那就失敗了。 重點還是那個豬油配上油蔥酥, 配上真正黑豆釀製的蔭油膏,推薦用黑龍的, 入門、便宜一點的大同也是可以。1
[食記] 高雄 苓雅-晴拉麵 特濃味噌拉麵&豬油拌飯晴拉麵 消費時間:2022年2月9日 地址:高雄市苓雅區福安路351號 營業時間:11:00~14:00/17:30~22:00 公休日:每週二- 餐廳名稱:七誠米粿 消費時間:2020年/12月 地址:台南市中西區民權路三段33號 電話:0913986965 營業時間:7:30~14:00
- 餐廳名稱:鼎富發豬油拌飯 消費時間:110年1月 地址:台南市中西區大德街38號 電話:06-2222-327 每人平均價位:NT100元
- 餐廳名稱:鼎富發豬油拌飯 消費時間:2022年3月 地址:700台南市中西區大德街38號 電話: 06-2222327 營業時間:10:30-19:30
- 餐廳名稱:鼎富發豬油拌飯 消費時間:2022年/04月 地址:台南市中西區大德街38號 電話:06 222 2327 營業時間:10:30 - 19:30