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[問題] 請問洋蔥炒肉絲的作法

看板cookclub標題[問題] 請問洋蔥炒肉絲的作法作者
jijuan
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目前都是先炒洋蔥
等到洋蔥變色後再下肉
拌炒後下調味料結束
後來看了一些影片好像有先炒肉絲再下洋蔥的
甚至有些比較費工的會先把肉絲炒到五六分熟放一旁備用
然後下洋蔥(或者其它菜類)
最後再下炒過的肉絲拌炒
請問一下關於這種菜和肉拌炒的菜色
菜或肉誰先下會有區別嗎

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iamalam200505/05 16:58先單獨下肉,沒有水氣,比較容易炒香

iamalam200505/05 16:58就看你要怎樣的效果

jior05/05 17:39洋蔥炒肉絲也許還可以先炒洋蔥再下肉,其他的菜類那就不一

jior05/05 17:39定可以了,先後下的差異就是香味熟度跟你火候的問題

angel78569005/05 18:23想請問肉絲需要先醃過嗎

angel78569005/05 18:24我昨天也有炒,但覺得肉絲好硬,外面賣的都很軟

gc2505/05 18:33我自己都習慣先醃過 而且還要抓點太白粉

mepe101805/05 19:10都可以~如果我想洋蔥軟爛一點會先下洋蔥~如果想要肉酥

mepe101805/05 19:10的感覺會先炒肉~然後最後淋點醬油提味再炒一下下就好

lifeful05/05 20:36都可以 要看你洋蔥想吃清脆的或焦香 來決定洋蔥要炒多久

lifeful05/05 20:43外面賣的大多大火快炒 防止肉變老變硬

lifeful05/05 20:46肉先抓澱粉會有幫助 也可以加點油讓肉更快炒熟

lifeful05/05 20:54至於肉跟菜誰先下 簡單講要看誰比較耐炒(不過熟或燒焦)

OKChika05/05 21:04如果你的肉絲是三層肉或帶肥,可以先炒肉,把豬油炒出來

OKChika05/05 21:04,炒洋蔥時就不用再加油了。

OKChika05/05 21:06但是這種作法會讓肉絲比較硬一點

anniekinki05/06 08:08看你愛吃脆的洋蔥還是軟的決定何時下鍋

mury141405/06 09:05先炒肉 調味才方便

mury141405/06 09:05洋蔥軟硬看溫度

afria05/06 11:51分開炒再合拌,可以確保每樣食材都在最好的熟度

aseaeel05/06 17:53我喜歡微生的洋蔥 所以都先炒肉 最後下洋蔥拌幾下就可以

aseaeel05/06 17:53起鍋了 好吃!

phang1605/08 11:15我比較喜歡辛辣的洋蔥味,所以後放洋蔥

j1o2s3e4p5h605/19 22:37我都用帶點油花的五花肉片,鍋熱不放油,跟洋蔥同

j1o2s3e4p5h605/19 22:37時下鍋,很剛好